Recept Dušené hovězí v arašídové omáčce

Úvod

Severoafrická kuchyně, španělská i filipínská mají stejný základ v jídlech z jednoho hrnce.
Když jsem vařila https://www.labuznik.cz/…a-escaldums/, měla jsem jasno, příště bude kari kari, filipínský guláš.
Na Filipíny tento pokrm přivezli právě Španělé, (kteří ho ale získali kdysi dávno od muslimů). Dodnes si tento guláš zachoval svoji osobitost, i když už s typickou asijskou chutí.

Postup

Hovězí maso nakrájejte na větší kousky. V hrnci rozehřejte olej, přidejte semena oreláníku a za stálého míchání smažte, až olej získá tmavě červený nádech. Semínka vyndejte. Do oleje přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, tuřín (celer) a rozdrcený česnek, smažte asi 5 minut, až zelenina změkne, ale nezmění barvu. Přidejte maso a smažte dohněda. Přidejte vývar, ančovičkovou (rybí) omáčku, datlovou šťávu, cukr, bobkový list a tymián. Pod pokličkou na mírném ohni vařte asi 1,5h. Přidejte brambory nakrájené na kostky a dovařte doměkka. Rýži přelijte studenou vodou a nechte půl hodiny máčet. Burské oříšky osmahněte na suché pánvi a odstraňte slupku. Scezenou rýži a buráky utřete v hmoždíři nebo rozmixujte. Ke směsi přidejte pár lžic tekutiny z guláše a vlijte zpět do hrnce. Vařte v odkrytém hrnci do zhoustnutí. Nakonec přilijte vinný ocet a dochuťte solí a pepřem.

Recept je z kategorií: Guláše

Nahlásit recept