Recept Duqqa - egyptské pohoštení Dia Veg Pra

Úvod

Duqqa je smes koreni nesmirne navykove a lze jej pouzit na mnoha zpusobu. Pochazi z Egypta. Smes se muze podavat s pita chlebem, nebo i vekou na kostky nakrajenou a s miskou oleje, muze se vmichat do mekkeho syru, nebo jogurtu, ve smesi se mohou obalit na tvrdo uvarena vejce, mohou se ji posypat vejce uvarena na mekko, nebo usmazena a podobne. Muze se pouzit i jako koreni pro pripravu zeleniny, ruzneho masa a k priprave ruzneho zakousnuti. Smes s tymianem se nazyva za'atar.

Slozeni smesi je ruzne…dalsi, kterou mam rada (je pikantnejsi) : •6 lzic oloupanych mandli, nebo liskovych orisku, •6 lzic pistacii, •2 lzice bilych sezamovych seminek, •4 lzicky chilli v prasku, •2 lzicky kurkumy, •1 lzicka cibule v prasku, •1 lzicka cesneku v prasku, •1 lzicka rimskeho kminu, •1 lzicka mleteho koriandru, •kayensky pepr podle chuti, nebo byly pepr,

Postup

V misce s vodou nejmene na 1 hodinu namocit cizrnu. Slit a dat stranou. Na tezke panvi postavene na strednim ohni za staleho michani oprazit rimsky kmin, koriandr a polovinu sezamovych seminek tak 3-4 minuty do te doby, nez koreni zavoni. V mise smichat cizrnu, oprazene koreni, tymian a sul. V hmozdiri, nebo mlenku na koreni (pro tento ucel kavovem?) na jemno smes pomlit. Je-li nutne, tak po castech. Vlozit do misy a dat stranou. Na panvi oprazit zbytek sezamovych seminek a seminek nigely, az smes zavoni. Pridat do misy k pomletemu koreni a dobre vse promichat. Uschovat ve vzduchotesne uzavrene nadobe/sklenici kde smes vydrzi pul roku. Je to nesmirne rychle a tim padem prakticke pohosteni.

Recept je z kategorií: Koření

Nahlásit recept