Recept Dum Aloo Veg

Baby zemiacky dobre ocistime a vysusime. Po obvode kazdeho zemiacika pichneme 2-3 vidlickou.

V hlbsej panvici poriadne zohrejeme olej. Baby zemiacky v nom na stredne silnom ohni vyprazame asi 15 minut (do makka). Obcas ich trocha poobracame, aby sa preprazili rovnomerne. Vyprazene ich odlozime bokom.

Kardamomove tobolky rozmixujeme v kavovom mlynceku (alebo pouzite maziar).

Semienka sa pekne rozdrvia a supka tobolky sa oddeli. Supky povyberame prec a podrvene semienka si odlozime.

Do hrnca dame paradajky pokrajane na mensie kusky, kesu orechy, rimsky kmin, feniklove semienka, chilli papricky, cesnakovo-zazvorovu pastu a vsetko zalejeme vodou.

Vodu privedieme do varu, ohen zmiernime a varime nezakryte 12 minut. Potom vsetko nechame trocha vychladnut (aby ste si nezavarili motor na mixeri pri mixovani; ak to vas mixer zvladne aj horuce, mozete pomixovat ihned).

Uvarene paradajky s korenim aj vodou, v ktorej sa varili rozmixujeme na omacku.

Do hlbsieho hrnca dame ghee a nechame ho zohriat. Pridame rozdrvene semienka kardamomu, ktore okamzite na horucom ghee zavonaju.

Hned pridame aj paradajkovu omacku a premiesame. Omacku privedieme do varu, ohen zmiernime a varime asi 10 minut, obcas premiesame. (nepridavame vodu!)

Potom pridame senovku grecku, vyprazene zemiacky a sol a dobre (zlahka!) premiesame. Nechame na miernom ohni povarit dalsie 3 minuty.

Nakoniec do hotoveho jedla vmiesame smotanu a nasekanu koriandrovu vnat.