Recept Drůbeží salám s houbami

Postup

kuře vykostit, maso nakrájet na větší kousky a naložit do uzenářské soli (20-30 g na 1 kg masa) do kameninové nádoby. Houby uvařit v polévkovém koření, scedit nechat vychladnout a smíchat s masem kořením a solí. Do jedné části směsi přimíchat jen žampiony a do druhé jen límcovku obrovskou. Všechno promíchat a naplnit do hovězích střev.konce zavázat provázkem. Udit nad mírným ohněm asi 90 minut. Vyuzený salám ještě asi 1 hodinu sterilisovat ve vodě při 80°C podává se studený i teplý Pozn. recept jsem přesně opsal podle kuchařské knihy o houbách p. Mgr Vrbky. Nejsem si jist zda tam je všechno bez chybičky. Věřím, že zkušenější labužník se v tom správně zorientuje

Recept je z kategorií: Houby

Nahlásit recept