Recept Dort medvídků v zahradách Pro Děti

Úvod

Objednávka zněla na ovocný dort s piškotem a marcipánem, velikej. Tak jo, povídám, když má holčička druhé narozeniny, tak se hodná teta musí snažit.
Celou dobu jsem myslela na elegantní Jorisovy zázraky, ale není mi dáno. Ale pro holčičky jsou snad úlety povoleny. Uprostřed zdobení mi manžel řekl, že to vypadá jako dětský pop-art, v závěru, že když si mě bral, tak netušil, jak to dopadne.

Postup

Korpusy si připravíme nejlépe den předem. Žloutky oddělíme od bílků, přidáme cukr a šleháme do pěny. Pak vmícháme postupně mouku, škrob a horkou vodu. Tuto směs vmícháme opatrně do pevně ušlehaných bílků a vlijeme do vymazané, dětskou krupičkou vysypané dortové formy (prům. 27 cm). Vložíme do ještě studené zapnuté trouby a pečeme při asi 180°C. Vyzkoušíme špejlí. Totéž provedeme v případě druhého, menšího korpusu, pečeme v malé formě. Druhý den korpusy rozřízneme, dolní plát potřeme marmeládou, vrátíme zpět do forem, boky vyložíme piškoty (abychom co nejvíce omezili plochu, kde by se mohl marcipán dotýkat náplně), vlijeme hotovou náplň, přiklopíme druhým plátem piškotu a necháme v lednici ztuhnout. Příprava náplně: kompoty scedíme, šťávu zachytíme. Ovoce s trochou zakysané smetany a s cukrem rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak přidáme zbytek kysané smetany, opatrně vmícháme pevně ušlehanou šlehačku a na závěr želatinu za studena, rozmíchanou ve 2 dl zachycené ovocné šťávy (tu krátce ohřejeme v mikrovlnce) – postupujeme podle návodu od výrobce. Ztuhlé plněné korpusy spojíme ve dvoupatrový dort, který potřeme máslovým krémem (nejpečlivěji tam, kde se vynořila mandarinková náplň, aby nedošlo k následnému rozmočení marcipánu). Uložíme do lednice a necháme krém ztuhnout. Marcipán (můžeme jej obarvit gelovou barvou) rozválíme do tenkého kruhu tak, aby s přesahem dosáhl od vršku dortu až k jeho patě. Uhladíme a přebývající plát marcipánu dole odkrojíme. Zbytek marcipánu využijeme k lemování dortu. Na dort položíme čokoládovou krabičku s dárkem (diamanty, zlatem apod.), letos to, naštěstí, byli jen oblíbení želatinoví medvídci. Dort poté vyšperkujeme dle stavu mysli. Živé květy (na které si v květinářství nezapomeneme koupit ampulku na vodu), umně zapíchneme do vší té parády na závěr. Pak už jen zbývá to nějak dopravit oslavenkyni, prostě jedeme pomalu, ať si troubí.

Nahlásit recept