Recept Dort, a prý Kilimandžáro

Dno dortové formy položíme na pečící papír, obkreslíme jej a uvnitř kruhu si nakreslíme druhý kruh, asi o 1 cm menší. Papír položíme na plech.
V misce smícháme mouku, škrob, prášek do pečiva a vanilkový cukr, dortovou formu vymažeme a vysypeme dětskou krupičkou a zatím odložíme.
Bílky oddělíme od žloutků, přidáme do nich špetku soli a vyšleháme je do špiček, pak přidáme polovinu dávky cukru a došleháme dotuha. Žloutky šleháme se zbytkem cukru a citronovou šťávou do pěny (můžeme přidat trochu strouhané citrónové kůry) a poté je lehce vmísíme do bílků.
Do vaječné pěny na závěr postupně přisypáváme sypké suroviny a velmi zlehka promícháme.
Těsto vylijeme do dortové formy a pečeme v troubě horké asi 180°C. Je-li těsto hotové, zkusíme špejlí.
Než se upeče těsto, připravíme si sněhovou čepici.
Bílky ušleháme se špetkou soli téměř dotuha, postupně při šlehání přidáváme cukr, škrob a citronovou šťávu, až vznikne hladká a tuhá sněhová hmota. Okamžitě jí naplníme cukrářský pytlík a ihned sníh parádivě nastříkáme do vnitřního kruhu na pečícím papíru.
Plech vložíme do teplé trouby, snížíme teplotu na max. 80 – 100°C (dle trouby) a sušíme 1 hodinu až hodinu a čtvrt. Snažíme se, aby sníh neztmavl.
Mezitím si připravíme ovocnou náplň.
Jablka oloupeme a nakrájíme na min. 2 mm silné plátky nebo drobné kostky. Větší kousky jablek budou dekorativnější (nakrájela jsem, bohužel, na 1 mm silné plátky, které vyplnily pudinkovou hmotu příliš kompaktně).
Jablka ihned pokapeme citronovou šťávou a prosypeme cukrem.
Odměříme si 8 - 9 dl moštu. Do misky vysypeme pudinkové prášky, zalijeme je trochou z celkového množství moštu a promícháme.
Zbylý mošt přivedeme k varu, přistrouhneme trochu citrónové kůry, přidáme skořicovou kůru a připravená proslazená jablka. Vaříme asi 10 – 15 minut (dle síly krájených plátků nebo kostek), jablka by neměla být rozvařená. Skořicovou kůru vyjmeme a do hmoty přidáme calvados a v moštu rozmíchaný pudinkový prášek. Vaříme jako pudink asi 1 minutu, nebo do úplného zhoustnutí.
Ovocnou hmotu necháme trochu zchladnout. Můžeme ji přibarvit do žluta gelovou potravinářskou barvou.
Korpus vyjmeme z formy, tmavší části trochu seřízneme, srovnáme jej a velmi lehce potřeme pomerančovou marmeládou, pak jej vložíme zpět do vyčištěné formy a zalijeme ji částečně zchladlou ovocnou náplní.
Vychladíme v lednici.
Jakmile je ovocná náplň tuhá, sejmeme ráfek formy, dort přemístíme na tác, navrch opatrně položíme křehkou sněhovou čepici, kterou ozdobíme hoblinkami hořké čokolády a mátou.