Recept Domažlické koláče krok za krokem

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Domažlické koláče krok za krokem

Postup

Kvásek: Rozdrobit kvasnice do mléka a nechat stát po 3min. Přidat mouku a cukr a našlehat do hladka. Těsně přikrýt polastickým filmem a nachat stát na teplém místě po 30min., až kvasnice bublají a zdvojnásobí se v objemu. Těsto: Našlehat máslo a zašlehat do něj cukr, až se směs změní ve světlou barvu a je velice lehká. Přidat kvásek a zamíchat jej dovnitř. Za stálého míchání přidávat jeden žloutek po druhém a potom přidat mléko s vanilkovým cukrem, kůrou a solí. Postupně dovnitř vpracovat tolik mouky, aby vzniklo měkké a lepivé těsto. Zhrnout těsto do koule, přenést na vál a vypracovat těsto do hladka, ale ještě trochu lepiva. Vložit kouli těsta do máslem dobře vymaštěné mísy, několikrát těsto otočit, aby mělo máslový povrch a přikrýt ho plastickým filmem. Nechat stát na teplém místě tak dlouho, až se těsto zdvojnásobí v objemu. Asi 1 1/2 hodiny. Vyjmout vykynuté těsto na suchý vál a chvíli jej hníst. Nakrájet ho na 12 stejných kousků a každý vytvarovat do koule. Přikrýt je utěrkou a nechat stát asi 5min. Vyložit dva velké plechy pečícím papírem. Na suchém vále z každého kousku vyválet kouli a tu zploštit plochým dnem lahve tak, aby vzniknul velký, nízký střed (asi 10cm v průměru) a okraje zůstaly vysoké (asi 2.5cm okraj). Přendat koláče na připravené plechy. Volně koláče přikrýt a nechat na chvíli stát na teplém místě. Předehřát troubu na 180°C. Položit jednu mřížku do vrchní 1/3 trouby a druhou do poloviny. Na každý koláč položit do kruhu lžičku každé náplně tak, že každý koláč má trochu tvarohové, povidlové, meruňkové a makové náplně. Okraje koláčů potřít žloutkem (může být smíchaný s trochou mléka) a povrch koláčů posypat drobenkou. Péct asi 20min. do zlatohněda. Přeměnit plechy (vrchní dolů, spodní nahoru a jejich zadní stranu otočit dopředu) v polovině doby pečení aby se koláče stejnoměrně upekly. Tvarohová náplň: Utřít máslo s cukrem, přidat tvaroh a 2 lžičky našlehaných žloutků. Utřít vše do hladka a přidat hrozitky, kůru a zamíchat. Maková náplň: Pomlet mák (nemáteli mlének na mák, tak v elektrickém mlénku na kávu). Vložit mák do malého kastolku a přidat mléko, zavařeninu, cukr, kakao a tochu kůry. Promíchat a na pomalém ohni přivéct do varu. Často zamíchat. Vařit do zhoustnutí asi 1min.(pozor, aby se náplň nepřipálila) Nechat úplně vychladnout. P.S. Mouka nemusí být nebělená.

Recept je z kategorií: Koláče

Nahlásit recept

  • 10.08.03 vloženo
  • 23407x zobrazeno

Počet porcí

  • 12 porcí

Ingredience

  • 1 hrnek=250ml
  • Kvásek:
  • 28g (1/2 kostky kvasnic), nebo 1 1/2 sáčku sušených kvasnic
  • 1/2 hrnku vlažného mléka
  • 1/2 hrnku nebělené mouky
  • 1/4 lžičky cukru
  • Těsto:
  • 140g másla pokojové teploty
  • 1/3 hrnku jemného krystalového cukru
  • 3 žloutky z velkých vajec (z malých 4)
  • 1/2 hrnku vlažného mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/4 lžičky soli
  • nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
  • 3 1/2 hrnku nebělené polohrubé mouky, nebo podle potřeby
  • 1 velký, našlehaný žloutek na potření okrajů koláčů a do tvarohové náplně
  • Tvarohová náplň:
  • 1 lžíce změklého másla
  • 1 lžíce cukru
  • 1/3 hrnku měkkého plnotučného tvarohu
  • 2 lžičky našlehaných žloutků
  • 1 lžíce hrozinek, pokapaných trochou rumu
  • trocha nastrouhané citronové kůry
  • Maková náplň:
  • 1/3 hrnku máku, pomlet
  • 3 lžíce mléka
  • 1 lžíce zavařeniny z černého rybízu
  • trocha citronové kůry, nebo na jemno posekaná kandovaná smíšená citrusová kůra
  • 1 1/2 lžičky cukru
  • 1/2 lžičky dobrého kakaa (nejlépe holandského)
  • Povidlová náplň: 1/4 hrnku povidel zředěných rumem
  • Meruňková náplň: 1/4 hrnku měruňkové zavařeniny
  • Drobenka:
  • 2 lžíce nebělené polohrubé mouky
  • 1 lžíce jemného krystalového cukru
  • 1 lžíce (30g) másla

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Domažlické koláče krok za krokem

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Domažlické koláče krok za krokem

PetS
11 příspěvků 26.4.09 12:21
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Těsto se super zadělává na vále rukou. Skoro se nelepí. Z dvojité dávky jsem udělala 107 15g kuliček. Koláčky dělat úplně tenoučké, hodně nabydou. Na dvojitou dávku mi stačila tvarohová náplň ze 2 tvarohů a 1 krabička makové náplně. Jsou výborné.

srimpik
166 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Bedlicko, diky…jsi hodna. Urcite neco vyzkousim…

HelcaK
960 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

mimochodem, babi se tu od května neukázala, nevíte někdo, co s ní je?

buraci
1136 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Jenom pripominka k tvaru a zdobeni: Kolace byvaji rozhodne vetsi nez jsou ty na obrazku, klidne jako velky talir. Zdobi se tvarohovou, makovou a povidlovou nadivkou, ktera se nanasi zdobitkem v pruzich. Alternativou jsou tzv. dolske kolace, kde se nejprve nanese tvarohova nadivka po cele plose a pote se zdobickou nanasi povidlova a makova nadivka. Merunkova nadivka se tradicne moc nepouziva, merunkam se na Domazlicku moc nedari.

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.
srimpik
166 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem - babi

Babi, mam dotaz, cim nahrazujes v Kanade dobry cesky tvaroh?? Tyhle kolace se uz chystam dlouho udelat, povidla mam, mak taky, jen ten tvaroh…
Hezky den, Tvoje recepty - to je radost…

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem - Benedyktýnko,

musím ještě dodat, že by bylo od Tebe moc pěkné, kdyby ses s námi také někdy o nějaký ten recept podělila, máš-li ovšem čas ;o) Děkuji Ti ještě jednou za vyzkoušení receptu!

Měj se moc pěkně!

Benediktyna
5 příspěvků 25.1.09 03:43
Re:Domažlické koláče krok za krokem-"Babi"

Ahojky..dělala jsem ořechovou,jablečnou,makovou,povidlovou a tvarohovou náplň.Jak už jsem psala,bylo jich 44,vykrajovaných kolečkem o průměru 7 cm.mám je uchované v chladu pod utěrkou a jsou lepší druhý den,než čerstvé.taky bych měla dát nějaký recept,peču hodně,ale nějak jsem se k tomu ještě nedostala.ať máte inspiraci i Vy ostatní.Tak „Babi“ zatím páááá

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem - Benediktýnko,

pět druhů náplní, no to sis docele zapracovala. Jakou tu pátou jsi udělala? Jsem ráda, že se Ti dařilo. Tvoje informace, kolik koláčů a jak velkých jsi z receptu upekla, určitě bude někoho zajímat. Děkuji Ti také za pěkná a hřejivá slova! Velice jsi mě potěšila ;o)

Přeji Ti příjemně prožitou neděli!

Benediktyna
5 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Ahojky „Babi“..tak jsem právě dodělala koláče podle Tvého receptu.je to sice trošku zdlouhavé,protože jsem dělala ještě pět náplní,ale jsou výborné.z této dávky mouky jsem jich měla 44 kusů,průměr 7 cm.tak zase udělám ráda něco podle Tebe,hezký den

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče - Claudia

Ahoj? Zajímalo by mě, jak se Ti ty koláče povedly? Bude-li se Ti chtít, tak se s námi poděl o zkušenosti ;o)

Zdraví Tě,

Claudia
103 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Děkuji za upřesnění, jak jsem ten recept přímo hltala očima, tak jsem informaci o polohrubé mouce nějak „shltla“ dřív, než jsem ji stihla zaregistrovat ;-))))

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Claudia, jak je v receptě napsané, používala jsem nebělenou polohrubou mouku, ale (jak se v česku říká), hladká výběrová se také může použít. Děkuji Ti za zájem o recept ;o)

Pěkný den Ti přeje,

Claudia
103 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Babi, ta nebělená mouka, která, jak píšeš, nemusí být nebělená, to je jaká - hladká, polohrubá nebo hrubá? Asi se ptám trochu hloupě, ale moc zdatná v pečení sladkostí nejsem…

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Šárko, celý recept je v hrncích a už je upraven. Děkuji Ti ;o)

Labužník Sarka
433 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Babi, kolik je to prosim te 3 1/2 nebelene mouky. Hrnky a nebo kg? Je to v inkred. do testa. Ziskala jsem mouku v ktere je uz „vse“ namichane. Akorat se prida voda. No uvidime. Budu referovat pozdeji.

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
RE: Domažlické koláče krok za krokem.

Martino, děkuji Ti za vyzkoušení receptu a jsem ráda, že Ti koláče chutnaly.

Měj se pěkně!

P.S. Jano, nerozumím Tvému komentáři k receptu!

Labužník Jana
28 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Domažlické koláče krok za krokem.

Ach babi, babi!!!!!!!!!!! Je to mozny, ze recept je dobrej ale............

Labužník Martin_a02
6 příspěvků 11.11.03 02:47
Sarko a Majko...

proc nezkusite tento recept ? Je dobre popsany a je tam i obrazek. Ja ho pekla uz pred casem a kolace byly moc dobre.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Vepřové maso v mrkvi Vepřové maso v mrkvi
Těstovinový salát s kuřecím masem Těstovinový salát s kuřecím...
Uzené se zelím a hruškami Uzené se zelím a hruškami
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...
Středomořské krůtí špízy (BBQ) Středomořské krůtí špízy (BBQ)

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz