Recept Domažlické koláče krok za krokem
babi Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Kvásek: Rozdrobit kvasnice do mléka a nechat stát po 3min. Přidat mouku a cukr a našlehat do hladka. Těsně přikrýt polastickým filmem a nachat stát na teplém místě po 30min., až kvasnice bublají a zdvojnásobí se v objemu. Těsto: Našlehat máslo a zašlehat do něj cukr, až se směs změní ve světlou barvu a je velice lehká. Přidat kvásek a zamíchat jej dovnitř. Za stálého míchání přidávat jeden žloutek po druhém a potom přidat mléko s vanilkovým cukrem, kůrou a solí. Postupně dovnitř vpracovat tolik mouky, aby vzniklo měkké a lepivé těsto. Zhrnout těsto do koule, přenést na vál a vypracovat těsto do hladka, ale ještě trochu lepiva. Vložit kouli těsta do máslem dobře vymaštěné mísy, několikrát těsto otočit, aby mělo máslový povrch a přikrýt ho plastickým filmem. Nechat stát na teplém místě tak dlouho, až se těsto zdvojnásobí v objemu. Asi 1 1/2 hodiny. Vyjmout vykynuté těsto na suchý vál a chvíli jej hníst. Nakrájet ho na 12 stejných kousků a každý vytvarovat do koule. Přikrýt je utěrkou a nechat stát asi 5min. Vyložit dva velké plechy pečícím papírem. Na suchém vále z každého kousku vyválet kouli a tu zploštit plochým dnem lahve tak, aby vzniknul velký, nízký střed (asi 10cm v průměru) a okraje zůstaly vysoké (asi 2.5cm okraj). Přendat koláče na připravené plechy. Volně koláče přikrýt a nechat na chvíli stát na teplém místě. Předehřát troubu na 180°C. Položit jednu mřížku do vrchní 1/3 trouby a druhou do poloviny. Na každý koláč položit do kruhu lžičku každé náplně tak, že každý koláč má trochu tvarohové, povidlové, meruňkové a makové náplně. Okraje koláčů potřít žloutkem (může být smíchaný s trochou mléka) a povrch koláčů posypat drobenkou. Péct asi 20min. do zlatohněda. Přeměnit plechy (vrchní dolů, spodní nahoru a jejich zadní stranu otočit dopředu) v polovině doby pečení aby se koláče stejnoměrně upekly. Tvarohová náplň: Utřít máslo s cukrem, přidat tvaroh a 2 lžičky našlehaných žloutků. Utřít vše do hladka a přidat hrozitky, kůru a zamíchat. Maková náplň: Pomlet mák (nemáteli mlének na mák, tak v elektrickém mlénku na kávu). Vložit mák do malého kastolku a přidat mléko, zavařeninu, cukr, kakao a tochu kůry. Promíchat a na pomalém ohni přivéct do varu. Často zamíchat. Vařit do zhoustnutí asi 1min.(pozor, aby se náplň nepřipálila) Nechat úplně vychladnout. P.S. Mouka nemusí být nebělená.
Recept je z kategorií: Koláče
- 10.08.03 vloženo
- 28941x zobrazeno
Počet porcí
- 12 porcí
Ingredience
- 1 hrnek=250ml
- Kvásek:
- 28g (1/2 kostky kvasnic), nebo 1 1/2 sáčku sušených kvasnic
- 1/2 hrnku vlažného mléka
- 1/2 hrnku nebělené mouky
- 1/4 lžičky cukru
- Těsto:
- 140g másla pokojové teploty
- 1/3 hrnku jemného krystalového cukru
- 3 žloutky z velkých vajec (z malých 4)
- 1/2 hrnku vlažného mléka
- 1 vanilkový cukr
- 1/4 lžičky soli
- nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 3 1/2 hrnku nebělené polohrubé mouky, nebo podle potřeby
- 1 velký, našlehaný žloutek na potření okrajů koláčů a do tvarohové náplně
- Tvarohová náplň:
- 1 lžíce změklého másla
- 1 lžíce cukru
- 1/3 hrnku měkkého plnotučného tvarohu
- 2 lžičky našlehaných žloutků
- 1 lžíce hrozinek, pokapaných trochou rumu
- trocha nastrouhané citronové kůry
- Maková náplň:
- 1/3 hrnku máku, pomlet
- 3 lžíce mléka
- 1 lžíce zavařeniny z černého rybízu
- trocha citronové kůry, nebo na jemno posekaná kandovaná smíšená citrusová kůra
- 1 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky dobrého kakaa (nejlépe holandského)
- Povidlová náplň: 1/4 hrnku povidel zředěných rumem
- Meruňková náplň: 1/4 hrnku měruňkové zavařeniny
- Drobenka:
- 2 lžíce nebělené polohrubé mouky
- 1 lžíce jemného krystalového cukru
- 1 lžíce (30g) másla
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Domažlické koláče krok za krokem
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Výborný domácí kečup
Naši partneři
eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz
Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz
Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz
Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
Přečtěte si recept na Domažlické koláče krok za krokem
11 příspěvků 26.4.09 12:21
Těsto se super zadělává na vále rukou. Skoro se nelepí. Z dvojité dávky jsem udělala 107 15g kuliček. Koláčky dělat úplně tenoučké, hodně nabydou. Na dvojitou dávku mi stačila tvarohová náplň ze 2 tvarohů a 1 krabička makové náplně. Jsou výborné.
166 příspěvků 25.1.09 03:43
Bedlicko, diky…jsi hodna. Urcite neco vyzkousim…
mimochodem, babi se tu od května neukázala, nevíte někdo, co s ní je?
1136 příspěvků 25.1.09 03:43
Jenom pripominka k tvaru a zdobeni: Kolace byvaji rozhodne vetsi nez jsou ty na obrazku, klidne jako velky talir. Zdobi se tvarohovou, makovou a povidlovou nadivkou, ktera se nanasi zdobitkem v pruzich. Alternativou jsou tzv. dolske kolace, kde se nejprve nanese tvarohova nadivka po cele plose a pote se zdobickou nanasi povidlova a makova nadivka. Merunkova nadivka se tradicne moc nepouziva, merunkam se na Domazlicku moc nedari.
prosím tady
166 příspěvků 25.1.09 03:43
Babi, mam dotaz, cim nahrazujes v Kanade dobry cesky tvaroh?? Tyhle kolace se uz chystam dlouho udelat, povidla mam, mak taky, jen ten tvaroh…
Hezky den, Tvoje recepty - to je radost…
musím ještě dodat, že by bylo od Tebe moc pěkné, kdyby ses s námi také někdy o nějaký ten recept podělila, máš-li ovšem čas ;o) Děkuji Ti ještě jednou za vyzkoušení receptu!
Měj se moc pěkně!
5 příspěvků 25.1.09 03:43
Ahojky..dělala jsem ořechovou,jablečnou,makovou,povidlovou a tvarohovou náplň.Jak už jsem psala,bylo jich 44,vykrajovaných kolečkem o průměru 7 cm.mám je uchované v chladu pod utěrkou a jsou lepší druhý den,než čerstvé.taky bych měla dát nějaký recept,peču hodně,ale nějak jsem se k tomu ještě nedostala.ať máte inspiraci i Vy ostatní.Tak „Babi“ zatím páááá
pět druhů náplní, no to sis docele zapracovala. Jakou tu pátou jsi udělala? Jsem ráda, že se Ti dařilo. Tvoje informace, kolik koláčů a jak velkých jsi z receptu upekla, určitě bude někoho zajímat. Děkuji Ti také za pěkná a hřejivá slova! Velice jsi mě potěšila ;o)
Přeji Ti příjemně prožitou neděli!
5 příspěvků 25.1.09 03:43
Ahojky „Babi“..tak jsem právě dodělala koláče podle Tvého receptu.je to sice trošku zdlouhavé,protože jsem dělala ještě pět náplní,ale jsou výborné.z této dávky mouky jsem jich měla 44 kusů,průměr 7 cm.tak zase udělám ráda něco podle Tebe,hezký den
Ahoj? Zajímalo by mě, jak se Ti ty koláče povedly? Bude-li se Ti chtít, tak se s námi poděl o zkušenosti ;o)
Zdraví Tě,
103 příspěvků 25.1.09 03:43
Děkuji za upřesnění, jak jsem ten recept přímo hltala očima, tak jsem informaci o polohrubé mouce nějak „shltla“ dřív, než jsem ji stihla zaregistrovat
Claudia, jak je v receptě napsané, používala jsem nebělenou polohrubou mouku, ale (jak se v česku říká), hladká výběrová se také může použít. Děkuji Ti za zájem o recept ;o)
Pěkný den Ti přeje,
103 příspěvků 25.1.09 03:43
Babi, ta nebělená mouka, která, jak píšeš, nemusí být nebělená, to je jaká - hladká, polohrubá nebo hrubá? Asi se ptám trochu hloupě, ale moc zdatná v pečení sladkostí nejsem…
Šárko, celý recept je v hrncích a už je upraven. Děkuji Ti ;o)
433 příspěvků 25.1.09 03:43
Babi, kolik je to prosim te 3 1/2 nebelene mouky. Hrnky a nebo kg? Je to v inkred. do testa. Ziskala jsem mouku v ktere je uz „vse“ namichane. Akorat se prida voda. No uvidime. Budu referovat pozdeji.
Martino, děkuji Ti za vyzkoušení receptu a jsem ráda, že Ti koláče chutnaly.
Měj se pěkně!
P.S. Jano, nerozumím Tvému komentáři k receptu!
28 příspěvků 25.1.09 03:43
Ach babi, babi!!!!!!!!!!! Je to mozny, ze recept je dobrej ale............
6 příspěvků 11.11.03 02:47
proc nezkusite tento recept ? Je dobre popsany a je tam i obrazek. Ja ho pekla uz pred casem a kolace byly moc dobre.