Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Domažlické koláče krok za krokem
babi Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Kvásek: Rozdrobit kvasnice do mléka a nechat stát po 3min. Přidat mouku a cukr a našlehat do hladka. Těsně přikrýt polastickým filmem a nachat stát na teplém místě po 30min., až kvasnice bublají a zdvojnásobí se v objemu. Těsto: Našlehat máslo a zašlehat do něj cukr, až se směs změní ve světlou barvu a je velice lehká. Přidat kvásek a zamíchat jej dovnitř. Za stálého míchání přidávat jeden žloutek po druhém a potom přidat mléko s vanilkovým cukrem, kůrou a solí. Postupně dovnitř vpracovat tolik mouky, aby vzniklo měkké a lepivé těsto. Zhrnout těsto do koule, přenést na vál a vypracovat těsto do hladka, ale ještě trochu lepiva. Vložit kouli těsta do máslem dobře vymaštěné mísy, několikrát těsto otočit, aby mělo máslový povrch a přikrýt ho plastickým filmem. Nechat stát na teplém místě tak dlouho, až se těsto zdvojnásobí v objemu. Asi 1 1/2 hodiny. Vyjmout vykynuté těsto na suchý vál a chvíli jej hníst. Nakrájet ho na 12 stejných kousků a každý vytvarovat do koule. Přikrýt je utěrkou a nechat stát asi 5min. Vyložit dva velké plechy pečícím papírem. Na suchém vále z každého kousku vyválet kouli a tu zploštit plochým dnem lahve tak, aby vzniknul velký, nízký střed (asi 10cm v průměru) a okraje zůstaly vysoké (asi 2.5cm okraj). Přendat koláče na připravené plechy. Volně koláče přikrýt a nechat na chvíli stát na teplém místě. Předehřát troubu na 180°C. Položit jednu mřížku do vrchní 1/3 trouby a druhou do poloviny. Na každý koláč položit do kruhu lžičku každé náplně tak, že každý koláč má trochu tvarohové, povidlové, meruňkové a makové náplně. Okraje koláčů potřít žloutkem (může být smíchaný s trochou mléka) a povrch koláčů posypat drobenkou. Péct asi 20min. do zlatohněda. Přeměnit plechy (vrchní dolů, spodní nahoru a jejich zadní stranu otočit dopředu) v polovině doby pečení aby se koláče stejnoměrně upekly. Tvarohová náplň: Utřít máslo s cukrem, přidat tvaroh a 2 lžičky našlehaných žloutků. Utřít vše do hladka a přidat hrozitky, kůru a zamíchat. Maková náplň: Pomlet mák (nemáteli mlének na mák, tak v elektrickém mlénku na kávu). Vložit mák do malého kastolku a přidat mléko, zavařeninu, cukr, kakao a tochu kůry. Promíchat a na pomalém ohni přivéct do varu. Často zamíchat. Vařit do zhoustnutí asi 1min.(pozor, aby se náplň nepřipálila) Nechat úplně vychladnout. P.S. Mouka nemusí být nebělená.
Recept je z kategorií: Koláče
- 10.08.03 vloženo
- 24813x zobrazeno
Počet porcí
- 12 porcí
Ingredience
- 1 hrnek=250ml
- Kvásek:
- 28g (1/2 kostky kvasnic), nebo 1 1/2 sáčku sušených kvasnic
- 1/2 hrnku vlažného mléka
- 1/2 hrnku nebělené mouky
- 1/4 lžičky cukru
- Těsto:
- 140g másla pokojové teploty
- 1/3 hrnku jemného krystalového cukru
- 3 žloutky z velkých vajec (z malých 4)
- 1/2 hrnku vlažného mléka
- 1 vanilkový cukr
- 1/4 lžičky soli
- nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 3 1/2 hrnku nebělené polohrubé mouky, nebo podle potřeby
- 1 velký, našlehaný žloutek na potření okrajů koláčů a do tvarohové náplně
- Tvarohová náplň:
- 1 lžíce změklého másla
- 1 lžíce cukru
- 1/3 hrnku měkkého plnotučného tvarohu
- 2 lžičky našlehaných žloutků
- 1 lžíce hrozinek, pokapaných trochou rumu
- trocha nastrouhané citronové kůry
- Maková náplň:
- 1/3 hrnku máku, pomlet
- 3 lžíce mléka
- 1 lžíce zavařeniny z černého rybízu
- trocha citronové kůry, nebo na jemno posekaná kandovaná smíšená citrusová kůra
- 1 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky dobrého kakaa (nejlépe holandského)
- Povidlová náplň: 1/4 hrnku povidel zředěných rumem
- Meruňková náplň: 1/4 hrnku měruňkové zavařeniny
- Drobenka:
- 2 lžíce nebělené polohrubé mouky
- 1 lžíce jemného krystalového cukru
- 1 lžíce (30g) másla
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Domažlické koláče krok za krokem
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Cuketový tatarák (dělená strava)
Přečtěte si recept na Domažlické koláče krok za krokem
11 příspěvků 26.4.09 12:21
Těsto se super zadělává na vále rukou. Skoro se nelepí. Z dvojité dávky jsem udělala 107 15g kuliček. Koláčky dělat úplně tenoučké, hodně nabydou. Na dvojitou dávku mi stačila tvarohová náplň ze 2 tvarohů a 1 krabička makové náplně. Jsou výborné.
166 příspěvků 25.1.09 03:43
Bedlicko, diky…jsi hodna. Urcite neco vyzkousim…
mimochodem, babi se tu od května neukázala, nevíte někdo, co s ní je?
1136 příspěvků 25.1.09 03:43
Jenom pripominka k tvaru a zdobeni: Kolace byvaji rozhodne vetsi nez jsou ty na obrazku, klidne jako velky talir. Zdobi se tvarohovou, makovou a povidlovou nadivkou, ktera se nanasi zdobitkem v pruzich. Alternativou jsou tzv. dolske kolace, kde se nejprve nanese tvarohova nadivka po cele plose a pote se zdobickou nanasi povidlova a makova nadivka. Merunkova nadivka se tradicne moc nepouziva, merunkam se na Domazlicku moc nedari.
prosím tady
166 příspěvků 25.1.09 03:43
Babi, mam dotaz, cim nahrazujes v Kanade dobry cesky tvaroh?? Tyhle kolace se uz chystam dlouho udelat, povidla mam, mak taky, jen ten tvaroh…
Hezky den, Tvoje recepty - to je radost…
musím ještě dodat, že by bylo od Tebe moc pěkné, kdyby ses s námi také někdy o nějaký ten recept podělila, máš-li ovšem čas ;o) Děkuji Ti ještě jednou za vyzkoušení receptu!
Měj se moc pěkně!
5 příspěvků 25.1.09 03:43
Ahojky..dělala jsem ořechovou,jablečnou,makovou,povidlovou a tvarohovou náplň.Jak už jsem psala,bylo jich 44,vykrajovaných kolečkem o průměru 7 cm.mám je uchované v chladu pod utěrkou a jsou lepší druhý den,než čerstvé.taky bych měla dát nějaký recept,peču hodně,ale nějak jsem se k tomu ještě nedostala.ať máte inspiraci i Vy ostatní.Tak „Babi“ zatím páááá
pět druhů náplní, no to sis docele zapracovala. Jakou tu pátou jsi udělala? Jsem ráda, že se Ti dařilo. Tvoje informace, kolik koláčů a jak velkých jsi z receptu upekla, určitě bude někoho zajímat. Děkuji Ti také za pěkná a hřejivá slova! Velice jsi mě potěšila ;o)
Přeji Ti příjemně prožitou neděli!
5 příspěvků 25.1.09 03:43
Ahojky „Babi“..tak jsem právě dodělala koláče podle Tvého receptu.je to sice trošku zdlouhavé,protože jsem dělala ještě pět náplní,ale jsou výborné.z této dávky mouky jsem jich měla 44 kusů,průměr 7 cm.tak zase udělám ráda něco podle Tebe,hezký den
Ahoj? Zajímalo by mě, jak se Ti ty koláče povedly? Bude-li se Ti chtít, tak se s námi poděl o zkušenosti ;o)
Zdraví Tě,
103 příspěvků 25.1.09 03:43
Děkuji za upřesnění, jak jsem ten recept přímo hltala očima, tak jsem informaci o polohrubé mouce nějak „shltla“ dřív, než jsem ji stihla zaregistrovat
Claudia, jak je v receptě napsané, používala jsem nebělenou polohrubou mouku, ale (jak se v česku říká), hladká výběrová se také může použít. Děkuji Ti za zájem o recept ;o)
Pěkný den Ti přeje,
103 příspěvků 25.1.09 03:43
Babi, ta nebělená mouka, která, jak píšeš, nemusí být nebělená, to je jaká - hladká, polohrubá nebo hrubá? Asi se ptám trochu hloupě, ale moc zdatná v pečení sladkostí nejsem…
Šárko, celý recept je v hrncích a už je upraven. Děkuji Ti ;o)
433 příspěvků 25.1.09 03:43
Babi, kolik je to prosim te 3 1/2 nebelene mouky. Hrnky a nebo kg? Je to v inkred. do testa. Ziskala jsem mouku v ktere je uz „vse“ namichane. Akorat se prida voda. No uvidime. Budu referovat pozdeji.
Martino, děkuji Ti za vyzkoušení receptu a jsem ráda, že Ti koláče chutnaly.
Měj se pěkně!
P.S. Jano, nerozumím Tvému komentáři k receptu!
28 příspěvků 25.1.09 03:43
Ach babi, babi!!!!!!!!!!! Je to mozny, ze recept je dobrej ale............
6 příspěvků 11.11.03 02:47
proc nezkusite tento recept ? Je dobre popsany a je tam i obrazek. Ja ho pekla uz pred casem a kolace byly moc dobre.