Recept Domácí výroba sýru Camembert Dia Veg Pra

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Já používám mléko přímo z farmy nebo z mléčného automatu. Toto mléko je potřeba nejdříve zpasterovat.

1. zahřejeme ho tedy na teplotu 64ºC po dobu 30 minut. Poté zchladíme na 33-36 ºC. (Hrnec strčím do dřezu se studenou vodou)
Když máte mléko z obchodu, doporučuji to 5ti denní, není třeba ho pasterovat, stačí tedy zahřát na teplotu kolem těch 33ºC. Určitě nelze použít mléko z krabice.
2. přidáme mezofilní kulturu + camembertsou kulturu + chlorid vápenatý. Vše se vmíchá do mléka.
3. vše důkladně rozmícháme a necháme hodinu odpočívat.
4. poté přidáme syřidlo, necháme 35-40 minut sýřit, sýřeninu nakrájíme na kostky 2×2cm a po pěti minutách dáváme do forem (může se použí plastová vanička od másla do které si uděláte dírky, aby mohla syrovátka protékat)
5. sýr v krabičce pravidelně otáčíme. Po 20 hodinách vyndáme z formičky, sýr nasolíme - posypeme ho solí a sůl po něm pomažeme. Sýr necháme okapat a po hodině ho uložíme na mřížku, aby plíseň mohla růst a dáme do ledničky. Každý den ho otočíme a po týdnu je camembert hotový.
Není to složité, ale potřebujete mít ingredience, které běžně doma nemáte, výsledek ale bude stát zato!
Syřidlo a kultura se dá objednat na www.ekokoza.cz/eshop

Recept je z kategorií: Speciality


Reklama

Nahlásit recept

  • 25.01.11 vloženo
  • 17963x zobrazeno

Počet porcí

  • 3 porce

Ingredience

  • 10l mléka - případně lze dělat i z poloviční dávky
  • 1g mezofilní kultury
  • 0,8 mililitru syřidla
  • Camembertská kultura
  • 2 mililitry chloridu vápenatého

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Domácí výroba sýru Camembert

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
vrtule01
8 příspěvků 26.01.11 09:26

Určitě ano, základ je stažený z jedněch stránek o výrobě sýrů. Zkusila jsem ho a byl výborný, tak jsem se chtěla podělit :-)

 
casino
4463 příspěvků 25.01.11 22:23

Toto vypadá na recept který psal labužník, který má výrobu v malíčku :-)
Další zajímavosti k tématu můžete najít tady: http://www.labuznik.com/…m_posts2.php?…

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Chilli con carne Chilli con carne
Marinovaná kuřecí křídla Marinovaná kuřecí křídla
Gratinované brambory (DIA)* Gratinované brambory (DIA)*
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...
Blesková jarní polévka Blesková jarní polévka

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz