Recept Domácí výroba sýru Camembert Dia Veg Pra

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Já používám mléko přímo z farmy nebo z mléčného automatu. Toto mléko je potřeba nejdříve zpasterovat. 1. zahřejeme ho tedy na teplotu 64ºC po dobu 30 minut. Poté zchladíme na 33-36 ºC. (Hrnec strčím do dřezu se studenou vodou) Když máte mléko z obchodu, doporučuji to 5ti denní, není třeba ho pasterovat, stačí tedy zahřát na teplotu kolem těch 33ºC. Určitě nelze použít mléko z krabice. 2. přidáme mezofilní kulturu + camembertsou kulturu + chlorid vápenatý. Vše se vmíchá do mléka. 3. vše důkladně rozmícháme a necháme hodinu odpočívat. 4. poté přidáme syřidlo, necháme 35-40 minut sýřit, sýřeninu nakrájíme na kostky 2x2cm a po pěti minutách dáváme do forem (může se použí plastová vanička od másla do které si uděláte dírky, aby mohla syrovátka protékat) 5. sýr v krabičce pravidelně otáčíme. Po 20 hodinách vyndáme z formičky, sýr nasolíme - posypeme ho solí a sůl po něm pomažeme. Sýr necháme okapat a po hodině ho uložíme na mřížku, aby plíseň mohla růst a dáme do ledničky. Každý den ho otočíme a po týdnu je camembert hotový. Není to složité, ale potřebujete mít ingredience, které běžně doma nemáte, výsledek ale bude stát zato! Syřidlo a kultura se dá objednat na www.ekokoza.cz/eshop

Recept je z kategorií: Speciality

Nahlásit recept

  • 25.01.11 vloženo
  • 18766x zobrazeno

Počet porcí

  • 3 porce

Ingredience

  • 10l mléka - případně lze dělat i z poloviční dávky
  • 1g mezofilní kultury
  • 0,8 mililitru syřidla
  • Camembertská kultura
  • 2 mililitry chloridu vápenatého

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Domácí výroba sýru Camembert

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
vrtule01
8 příspěvků 26.01.11 09:26

Určitě ano, základ je stažený z jedněch stránek o výrobě sýrů. Zkusila jsem ho a byl výborný, tak jsem se chtěla podělit :-)

casino
4488 příspěvků 25.01.11 22:23

Toto vypadá na recept který psal labužník, který má výrobu v malíčku :-)
Další zajímavosti k tématu můžete najít tady: http://www.labuznik.com/…m_posts2.php?…

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Pečený bůček s blumami Pečený bůček s blumami
Vepřové podzimní závitky Vepřové podzimní závitky
Kuřecí nugetky s hořčicovo - medovým krémem Kuřecí nugetky s hořčicovo...
Jarní špenát zapečený se sýrem Jarní špenát zapečený se sýrem
Květáková polévka Květáková polévka

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz