Recept Domácí tlačenka s játry

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Vařenou vepřovou hlavu a kolena vykostíme - maso musí zůstat poloměkké. Vařený jazyk a podjazyčí obereme. Libové maso nakrájíme na větší kostky než maso tučné. Játra nakrájíme na tenké plátky a spaříme horkou vodou tak, aby uvnitř nebyla syrová, ale ani tvrdá. Vychladlá játra nakrájíme na drobné kostičky. Do nádoby dáme nakrájené maso, jazyky, játra, osmaženou cibulku, přecezený vývar z masa, ze kterého jsme sebrali tuk. Ochutíme solí, česnekem a kořením. Směs dobře promícháme a plníme do připravených obalů. Zavážeme a dáme vařit. Po chvilce var stáhneme na teplotu vody 85 - 90 st. C. Vaříme 2 až 3 hodiny podle velikosti. Vařené tlačenky vyjmeme z vody, opláchneme, jemně propícháme a rozložíme k vychladnutí, občas otočíme. Osobně dávám na prkénko, podložím alobalem a zatížím dalším prkénkem, na které dávám půl cihly zabalené v alobalu. Tlačenka získá pěkný tvar. Zdroj: Josef Dušátko - Zabijačky

Recept je z kategorií: Zabijačkové speciality

Nahlásit recept

  • 26.02.06 vloženo
  • 12332x zobrazeno

Ingredience

  • 2000g vepřové hlavy
  • 1500 g vepřových kolen
  • 1000 g vepřových jazyků
  • 500 g vepřových jater
  • 1 středně velká cibule
  • sádlo na osmažení cibule
  • 0,6 až 0,8 l vývaru z masa.
  • Koření: 110 až 150 g soli, 10 g pepře, 1 g majoránky, 2,5 g nového koření, 30 g třeného česneku.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Domácí tlačenka s játry

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Domácí tlačenka s játry

divous
9 příspěvků 3.9.10 22:27
Re: Domácí tlačenka s játry

V tlačence by neměl chybět lalok, aby vznikla na řezu správná mozaika. Ani bůček ho nenahradí.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Tatranské kuře Tatranské kuře
Holandský řízek z vepřového bůčku Holandský řízek z vepřového...
Staročeské kotlety Staročeské kotlety
Grilovaná vepřová žebra Grilovaná vepřová žebra
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz