Recept Domácí tlačenka s játry

bedla Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Vařenou vepřovou hlavu a kolena vykostíme - maso musí zůstat poloměkké. Vařený jazyk a podjazyčí obereme. Libové maso nakrájíme na větší kostky než maso tučné. Játra nakrájíme na tenké plátky a spaříme horkou vodou tak, aby uvnitř nebyla syrová, ale ani tvrdá. Vychladlá játra nakrájíme na drobné kostičky. Do nádoby dáme nakrájené maso, jazyky, játra, osmaženou cibulku, přecezený vývar z masa, ze kterého jsme sebrali tuk. Ochutíme solí, česnekem a kořením. Směs dobře promícháme a plníme do připravených obalů. Zavážeme a dáme vařit. Po chvilce var stáhneme na teplotu vody 85 - 90 st. C. Vaříme 2 až 3 hodiny podle velikosti. Vařené tlačenky vyjmeme z vody, opláchneme, jemně propícháme a rozložíme k vychladnutí, občas otočíme. Osobně dávám na prkénko, podložím alobalem a zatížím dalším prkénkem, na které dávám půl cihly zabalené v alobalu. Tlačenka získá pěkný tvar. Zdroj: Josef Dušátko - Zabijačky

Recept je z kategorií: Zabijačkové speciality

Nahlásit recept

  • 26.02.06 vloženo
  • 13564x zobrazeno

Ingredience

  • 2000g vepřové hlavy
  • 1500 g vepřových kolen
  • 1000 g vepřových jazyků
  • 500 g vepřových jater
  • 1 středně velká cibule
  • sádlo na osmažení cibule
  • 0,6 až 0,8 l vývaru z masa.
  • Koření: 110 až 150 g soli, 10 g pepře, 1 g majoránky, 2,5 g nového koření, 30 g třeného česneku.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Domácí tlačenka s játry

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Domácí tlačenka s játry

divous
9 příspěvků 3.9.10 22:27
Re: Domácí tlačenka s játry

V tlačence by neměl chybět lalok, aby vznikla na řezu správná mozaika. Ani bůček ho nenahradí.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Pomerančové rizoto nasladko Pomerančové rizoto nasladko
Cuketové placky Cuketové placky
Ostrý jazyk Ostrý jazyk
Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Špagety s pečenou červenou paprikou Špagety s pečenou červenou...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz