Recept Domácí tavený sýr z tvarohu

Tvrdý tvaroh nakrájíme na kousky, podle chuti osolíme a okmínujeme, pak napěchujeme do kameninového hrnku (*možno i do porcelánového*), přikryjeme pokličkou a necháme jej asi 2-3 dny zklihovatět. Pak v kastrolku rozehřejeme máslo, přidáme uleželý tvaroh a mícháme tak dlouho, až se sýr roztaví a počne houstnout. Pak sejmeme z ohně, do teplé (nikoli horké) směsi vmícháme žloutky a přelijeme do pěti porcelánových misek, předem vypláchnutých studenou vodou, které dáme do studena vychladnout a ztuhnout. Hotový vychladlý a ztuhlý sýr vyklopíme na dezertní talířky, ozdobíme drobně nakrájenou cibulí, strouhanou ředkvičkou, strouhanou kedlubnou apod. *Ochucování domácích tavených sýrů:* Domácí tavené sýry můžeme dle vlastní chuti různými příměsmi doplnit, dostaneme tak podobné sýry, které jsou v prodeji, nebo sýry jiné chuti dle vlastní fantazie. Příměsi do tavených domácích sýrů přidáváme současně se žloutky nebo se smetanou rozmíchanou se žloutky. Jako příměsi použijeme např.: 100 g jemně nakrájené nebo lépe umleté šunky nebo uzeného netučného masa, 75 g na malé kostičky nakrájených očištěných paprik (*nejlépe předem spařených a oloupaných*), 100 g pokrájených spařených a oloupaných rajčat, 70 g rajčatového protlaku, 100 g na malé kostičky nakrájeného čerstvého nebo okapaného kompotovaného ovoce. Čerpáno ze "sešitu" Sýrové a tvarohové pokrmy (1986).