Recept Dobré knedlíky, taknazvané litické Pra

Úvod

Na Vltavě probíhá pásmo na téma „KNEDLÍK“. Až do teď jsem netušil, že vařívám LITICKÝ KNEDLÍK 

Postup

Vezmi na kostky pokrájenou žemličku a v převařeném másle ji pěkně dozlatova usmaž, pak utří kus nového másla na míse, vraz do něho 6 celých vajec, jedno po druhém; vždy po jednom vejci lžíčku pěkné mouky a lžíčku sladké smetany, osol, dobře to promíchej, pak tu smaženou žemličku, když vystydne, dej k tomu a mouky tolik, až když se rukou na těsto plácne, na ruku se nepřilípne. Pak hodně velké knedle do vařící slané vody zavař a nech je vařit, až jsou uvnitř dobře provařené, pak každý na čtyry čtvrtě rozkroj, posyp strouhanou žemličkovou kůrkou a polej rozpáleným máslem. Tyto knedle jsou k černé rybě výborné. Zdroj: M.D.Rettigová Připsáno 30. září 2009 Myslím, že zdejší protřelí kozáci jsou lišky podšité a s receptem M.D.R. si poradí, jen chtít... Kdyby naše buditelka tušila, že B. Hrabal vloží do úst svému hrdinovi větu: "Potomstvo zlé, ... a zločinné", jistě by byla sdílnější :o())). Pro ty, kterým se nedostává kuchařských zkušeností, přidávám předpis z pera Marie Sandtnerové - Janků (opět v původním znění :-) TŘENÝ KNEDLÍK (litický) Do 10 dkg utřeného másla se solí přidáme vždy 1 vejce, 1 lžíci mouky a 1 lžíci mléka. Tak pokračujeme, až je tam 6 vajec, 6 lžic mouky a 6 lžic mléka. Poté přidáme 2 žloutky, těsto dobře vypracujeme, načež do něho zamícháme 20 dkg housky na kostečky nakrájené, na másle usmažené a vychladlé a knedlík v ubrousku uvaříme (1 hod.). Hotový vyndáme z ubrousku, nakrájíme, polijeme máslem a podáváme k jemnějšímu masu. Udaný rozpočet stačí pro 5 - 10 osob. (Na krájenou housku 4 dkg másla.)

Recept je z kategorií: Přílohy

Nahlásit recept