Recept Des carottes au purée de poireau Veg

Omyjeme brambory, 3-4 dáme stranou. Zbytek pokrájíme na podlouhlé měsíčky, aby se dobře propekly a vhodíme do mísy. Přidáme lžíci oleje, sůl, pepř a bazalku, promícháme. Pak brambory poklademe na plech pokrytý alobalem a necháme půl hodiny péct v troubě do zlatova na cca 200°.

Mezitím, co se brambory pečou…
3-4 menší brambory nakrájíme na malé kostičky, pórek a česnek pokrájíme na kolečka. Do hlubšího kastrůlku dáme rozpustit 5dkg másla, když je rozpálené, vhodíme do něj česnek a pórek, osolíme, opeptříme a necháme chvilku restovat. Pak zeleninu zalijeme smetanou a trochou mléka, hodíme do směsi brambory, zamícháme a přiklopíme. Necháme tak 15 min vařit na mírném ohni pod pokličkou, dokud brambory nezměknou.

Mezitím si okrouháme mrkev, pokrájíme ji na podlouhlé, úzké válečky (každý asi tak 5cm dlouhý). V pánvi necháme rozpustit máslo, přidáme mrkev, osolíme a opepříme a necháme na mírném plameni za občasného míchání restovat.

Když jsou brambory v kastrůlku měkké, sundáme jej z plamene, přidáme nasekanou petrželku a celou směs rozmixujeme do hladké pasty. Pak opět vrátíme na plotýnku. Přilejeme víno, zbytek mléka podle potřeby, aby byla omáčka správně jemná a tekutá tak, jak to máme rádi. Dosolíme a dopepříme podle chuti.

Na talíř naservírujeme brambory, mrkev a omáčku tak, aby v ní zelenina hloupě neplavala.
Dobrou chuť!

(Atopici, kterým dělá zle červené víno by měli tuto položku z receptu vynechat.
Omáčku je možné s úspěchem podávat také s těstovinami.)