Recept Court-bouillon - aromatický vývar na vaření korýšů

lielli Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Aby se krabi, humři nebo langusty při vaření moc nevyluhovali, neměli by se vařit v čisté vodě, ale v ochuceném vývaru. Zdroj: Ryby a mořské plody (vyd. Teubner, 2005)

Postup

**1. varianta** Mrkev a cibuli vložíme do osolené vody s octem, petrželkou a bobkovým listem. Přivedeme k varu, teplotu zmírníme a necháme vařit 40 minut. Pepř přidáme na konec. **2. varianta** Osolenou vodu přivedeme k varu, přidáme cibuli, petrželku, tymián a bobkový list a vaříme 20 minut. Přilijeme bílé víno a necháme vařit dalších 20 minut. Krátce před koncem přidáme pepř. **3. varianta** Osolenou vodu s octem přivedeme k varu, přidáme cibuli, bouquet garni a kmín, přivedeme znovu k varu, pak zmírníme teplotu a necháme vařit 40 minut.

Recept je z kategorií: Mořští živočichové

Nahlásit recept

  • 09.01.12 vloženo
  • 2521x zobrazeno

Ingredience

1. varianta s octem a zeleninou

  • 350 g mrkve, nakrájené na kolečka
  • 250 g cibule, nakrájené na kolečka
  • 1/8 l bílého vinného octa
  • 45 g soli
  • 1 svazek hladké petrželky
  • 1 bobkový list
  • 1 PL drceného černého pepře
  • 3 l vody
  • ---

2. varianta - s bílým vínem

  • 350 g cibule, nakrájené na kolečka
  • 30 g soli
  • 2 snítky hladké petrželky
  • 2 snítky tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 1 l suchého bílého vína
  • 1 ČL drceného pepře
  • 3 l vody
  • ---

3. varianta s octem a kmínem

  • 350 g cibule, nakrájené na kolečka
  • 1/8 l červeného vinného octa
  • 45 g soli
  • 1 PL kmínu
  • 3 l vody
  • bouquet garni:
  • 1 mrkev
  • 1 kořenová petržel
  • 1 stonek řapíkatého celeru
  • 2 snítky hladké petrželky
  • 1 bobkový list

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Court-bouillon - aromatický vývar na vaření korýšů

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Sýrový bramborák

Nejlepší recepty

Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...
Kuřecí prsa obalená pršutem Kuřecí prsa obalená pršutem
Kuře na medu Kuře na medu
Kachní prsa s badyánem Kachní prsa s badyánem
Květáková polévka Květáková polévka

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz