Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Court-bouillon - aromatický vývar na vaření korýšů
lielli Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
Aby se krabi, humři nebo langusty při vaření moc nevyluhovali, neměli by se vařit v čisté vodě, ale v ochuceném vývaru.
Zdroj: Ryby a mořské plody (vyd. Teubner, 2005)
Postup
**1. varianta** Mrkev a cibuli vložíme do osolené vody s octem, petrželkou a bobkovým listem. Přivedeme k varu, teplotu zmírníme a necháme vařit 40 minut. Pepř přidáme na konec. **2. varianta** Osolenou vodu přivedeme k varu, přidáme cibuli, petrželku, tymián a bobkový list a vaříme 20 minut. Přilijeme bílé víno a necháme vařit dalších 20 minut. Krátce před koncem přidáme pepř. **3. varianta** Osolenou vodu s octem přivedeme k varu, přidáme cibuli, bouquet garni a kmín, přivedeme znovu k varu, pak zmírníme teplotu a necháme vařit 40 minut.
Recept je z kategorií: Mořští živočichové
- 09.01.12 vloženo
- 2030x zobrazeno
Ingredience
1. varianta s octem a zeleninou
- 350 g mrkve, nakrájené na kolečka
- 250 g cibule, nakrájené na kolečka
- 1/8 l bílého vinného octa
- 45 g soli
- 1 svazek hladké petrželky
- 1 bobkový list
- 1 PL drceného černého pepře
- 3 l vody
- ---
2. varianta - s bílým vínem
- 350 g cibule, nakrájené na kolečka
- 30 g soli
- 2 snítky hladké petrželky
- 2 snítky tymiánu
- 1 bobkový list
- 1 l suchého bílého vína
- 1 ČL drceného pepře
- 3 l vody
- ---
3. varianta s octem a kmínem
- 350 g cibule, nakrájené na kolečka
- 1/8 l červeného vinného octa
- 45 g soli
- 1 PL kmínu
- 3 l vody
- bouquet garni:
- 1 mrkev
- 1 kořenová petržel
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 2 snítky hladké petrželky
- 1 bobkový list
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Court-bouillon - aromatický vývar na vaření korýšů
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Váš příspěvek
Dnes doporučujeme: Jarní pochoutka - chřest
