Recept Čokoládovo - bramborový šťavnatý Truffle dortík

Pečícím papírem vyložit dno a okraj 23 cm hluboké dortové formy s odnímacím okrajem (Papír má přesahovat dortovou formu o 5 cm). Smíchat švestky s brandy a nechat je marinovat asi 30 minut. Našlehat cukr s máslem do lehka a světlé barvy. Po jednom přidat vejce a dobře je zašlehat. Potom tam vmíchat prosátou mouku, kakao, směs švestek, vodu a ve dvou přidáních brambory. Směs nalít do připravené formy a vložit ji do předehřáté trouby na 190°C. Péct asi 1 1/4 hodiny. Vyjmout z trouby a nechat stát tak 5 minut před vyklopením na mřížku. Stejnou čistou dortovou formu vyložit mikrotenovým filmem. Povrch dortu zarovnat dlouhým nožem a potom ho horizontálně rozříznout na dva díly. Jeden vložit do formy a potřít ho částečně ztuhlou náplní. Přiklopit druhý díl, přitisknout ho. Dort přikrýt ho a vložit do chladničky do té doby, než náplň ztuhne. Jakoukoliv náplň, která vytekla ven, rozetřít na stěnu dortu. Vyklopit na mísu a povrch poprášit sítkem s kakaem. Nahoře ozdobit čokoládovými hoblinami. Příprava náplně: V malém kastrolku přivést smetanu do varu. Odstavit ji, přidat čokoládu a míchat ji do hladka. Přidat brandy, žloutek a švestky. Dát do chladničky a sem tam zamíchat, aby směs stejnoměrně zhoustla. TIP: Dortovou formu dávám na plech s nízkým okrajem, jako prevenci.