Recept Coeur a la creme - krémová srdce (nepečená)

Na tento desert se pořebují specielní porcelánové formičky s dírkovaným dnem, anebo plechová vypichovátka na cukroví ve tvaru srdce asi 8-10cm velká (jak vidíte na obrázku). Vyložit 6-8 formiček, nebo vypichovátek mušelínem/kalikem. V míse našlehat změklý sýr do hladka. Přidat kyselou smetanu, vanilku a cukr a opět vše našlehat do hladka. Ve velké míse vytřené citronem, pomalu našlehat sníh z bílků to pěny, zvýšit rychlost a našlehat sníh do tuhých kopečků. Našlehat lžici sněhu do sýrové směsi na její nadlehčení a potom dovnitř lehce vložit zbytek bílků. Pomocí lžíce naplnit připravené formičky, uhladit jejich povrch a přendat je na malý plech s okrajem, který zachytí tekutinu ze sýru, přikrýt ho mikrotenovým filmem a vložit do chladničky do druhého dne. Omáčka. Rozkrojit mučenky napůl a malou lžičkou vyškrábat jejich dužinu do malého kastrolku. Přidat rozmíchanou maizenu ve vodě, pomerančovou šťávu, cukr a přivéct vše do varu. Dusit za stálého míchání na pomalém ohni asi 2-3min. až omáčka zhoustne. Sundat z ohně, propasírovat do malého džbánku a zamícht dovnitř likér, chcete-li. Vyklopit sýr z formiček na individuální talířky a odstranit mušelín. Nalít dokola omáčku a vše ozdobit ovocem, chcete-li.