Recept Citronová polévka

Je to národní polévka, která se připravuje z hovězího nebo slepičího vývaru, předem zahuštěného uvařenou rýží. Do polévkové mísy rozklepneme vejce, přidáme šťávu z citronu a za stálého šlehání přiléváme horkou polévku s uvařenou rýží. K polévce se podává smažený bílý chléb. Na dochuceni se zvlášť nabídne na talířku citron nakrájený na plátky. Řecká kuchyně je v mnohém ovlivněná tureckou kuchyní, například masa napíchaná na špejli nebo opékaná na rožni. Sýry, ovoce, ryby a zelenina jsou nedílnou součástí řeckého jídelníčku. Zvláštnosti jsou pochoutky z chobotnice nebo sépií. Masa skopová nebo hovězí se upravují nejvíce dušením na rožni na dřevěném uhlí. Velmi oblíbené jsou žluté nebo červené melouny. V restauraci podávají po každém jídle meloun. Jako příloha k pokrmům poslouží bílý chléb, rýže, zelenina, kozí sýr (tresco tiri) a džbán dobrého červeného vína, šálek kávy a silná pálenka (tsipuro).