Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Chutné a jemné telecí vhodné i pro děti Pra
babi Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Na rozpáleném másle usmažíme na tenké plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme kousek citronové kůry vcelku, zalijeme zeleninovou polévkou z kostí, nebo horkou vodou a 3 min. povaříme. Telecí maso odblaníme a vložíme na chvíli do vařící vody, aby zbělelo. Potom maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a vložíme na zeleninu. Zvolna dusíme. Ve větším kastrole připravíme světlou zásmažku a zředíme ji šťávou z masa. Povaříme a přecedíme. Do omáčky přidáme zvlášť na másle podušené na tenké plátky nakrájené hříbky, citronovou šťávu z 1/2 citronu, muškátový květ, posekanou petrželku, maso a vše malou chvíli povaříme. Dochutíme solí a citronovou šťávou, je-li zapotřebí. Před podáváním zamícháme do omáčky žloutek a už nevaříme. Na mísu vložíme telecí maso a obložíme ho na růžičky rozebraným, předem uvařeným květákem, který jsme pokapali máslem a posypali sýrem.
Recept je z kategorií: Telecí maso
- 13.11.04 vloženo
- 9805x zobrazeno
Počet porcí
- 5 porcí
Ingredience
- 1 kg masa z hrudí, plece nebo z masa krku (tzv. karbanátek)
- 40 g másla
- 120 g kořenové zeleniny (celer, mrkev petržel)
- 1/2 malé cibule na jemno posekané
- citron
- sůl podle chuti
- 50 g másla x 50 g mouky na zásmažku
- 10 g másla na dušení hřibů
- 2 menší hříbky (nebo uměrně sušených, předem namočených)
- 1 malý květák
- Parmezánský sýr na posypání květáku (nemusí být)
- 1 lžíce rozpuštěného másla na pokapání květáku (nemusí být)
- zelená petrželka
- na špičku nože muškátového květu
- 1 žloutek
Doporučená příloha
Houskové knedlíčky
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Chutné a jemné telecí vhodné i pro děti
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Španělský ptáček podle babiček
Přečtěte si recept na Chutné a jemné telecí vhodné i pro děti