Recept Chutná omáčka s drůbky k pečené krůtě

Postup

Rozehřát olej na pánvi, přidat drůbky a osmažit je až jsou hnědé na všech stranách. Přendat je na talíř a udržovat v teple. Snížit teplotu na střední, přidat celer, mrkev, pórek a smažit až se vše začíná hnědnout, asi 10min. Přilít obojí vína a vařit si po 15-20min. Vrátit drůbky a přilít vývar, celé pepře a bobkový list. Pomalu dusit po 40min. Přelít přes síto a zahodit zbytek (nebo uschovat drůbky viz TIP). Ze šťávy na pekáči ve kterém se pekla krůta sejmout tuk a uschovat ho. Slít šťávu. Postavit pekáč na střední oheň. Uvolnit přípek z pekáče a přidat 3 lžíce uschovaného tuku a mouku. Za stílého míchání vše osmažit do hněda. Zašlehat dovnitřslitou šťávu a postupně po 1 hrnku vývar z drůbků. Sejmout s ohně a přepasírovat do čistého kastrolku. Vařit po 10-15min. Ochutit solí a pepřem. TIP: Chceteli lepší struktůru a sílu omáčky, tak posekajte uvařené drůbky a přidejte je po přepasírování k omáčce.

Recept je z kategorií: Omáčky

Nahlásit recept