Recept červené zelí s kaštany

dolezalis Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

mělo by patřit do segmentu zeleninove pokrmy ale my k tomu servierujeme dosti veliky kus uzene vepřové krkovice, kromě toho jsou zrovna ted kastany na neuveřitelně nízké cene a nebylo by chytre toho nevyuzit.
Quelle: Betty Bossi: La cuisine de maman 1984

Postup

červené zelí umyt na čtvrtky rozkrojit a jemne nakrájet cá nastouhat a , kostal vyhodit a zalit červenym octem a nechat stát.
spekové kostičky vypéct , přidat cibuli a nechat trochu podusit/nesmí to zhnědnout/- ted přidat to jemně nastrounahé zelí, znova nechat podusit za občasného míchaní.
ted pridat jemne nastrouhany Boskoop nebo jine jablko , červené víno , promíchat a zahřát k varu
Bouillonovou kostku a ostatní ingredience - mimo kastanu-přidat a podle potřeby dosolit a dosti opepřit,teprve ted přidat oloupané kastany přes cely povrch toho zelí a zadeklovat a do trouby kde se to bude dělat při mírné teplotě min.1 hodinu poté se podívat jestsli to není moc vodnaté event odebrat trochu kapaliny a tuto nechat varem zredukovat.Nasleduje odebraní toho bobkoveho listu a servierovat .

Rem. My teda davame ty plátky toho uzeneho po tech kastanech na povrch a nechame to s tim dusit v troube až do
momentu servierování.Když je tekutiny malo tak tuto pouze dolít třeba tím vínem nic se nezkazí, je to velice stabilní.

Nahlásit recept