Recept Červená řepa s polentovými placičkami

Úvod

Z knihy Zlaté recepty-vaření je hračka. Je dobře, že člověčí kůže je taková celistvá, jinak by mi určitě někde praskl šev :-)

Postup

Do hrnce nasypeme kukuřičnou krupici, mouku a koriandr. Přilijeme 450ml studené vody s 1/2 lžičkou soli a vše důkladně promícháme. Kukuřičnou směs za stálého míchání necháme přejít varem, pak vypneme oheň a hrnec necháme přiklopený stát asi 10min, aby kukuřice mohla nabobtnat. pak vmícháme máslo a kukuřičnou kaši necháme odklopenou vychladnout. Obě smetany našleháme do hustého krému. Vmícháme citrónovou šťávu, kůru a křen. Dáme do lednice. Nahrubo nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na oleji. Řepu omyjeme a oloupeme, nastrouháme nahrubo a s bobkovým listem přidáme k cibuli. Mírně osolíme. Přilijeme rybízovou šťávu a 4 lžíce vody a pod pokličkou dusíme doměkka. Jablka nakrájíme na malé plátky a vmícháme do řepy. Ještě chvíli podusíme, tak aby se jablka nerozpadla. Řepu dochutíme hřebíčkem a hruškovou šťávou. Z kukuřičné hmoty vytvarujeme kuličky, rozmáčkneme na placičky asi jako dlaň a dozlatova opečeme na kokosovém oleji. Placičky rozdělíme na talíře a doplníme řepou a smetanovým krémem s křenem. Neměla jsem kukuřičnou krupici, placičky jsem dělala z pohankové mouky s celozrnnou. Postup mám na vaření obrácený - dám vařit vodu a postupně přisypávám krupici :-) Tady bych příště uvařila klasickou polentu, nechala vystydnout na plechu, vykrájela kolečka a opekla dočervena. Určitě by se hodily i placičky z vařených brambor :-) Množství je udávané pro 4 osoby, nám ve třech polovina zbyla, ale řepa vychlazená se zbytkem smetan chutná dobře jako salát :-)

Recept je z kategorií: Zeleninová jídla

Nahlásit recept