Recept Celerové julienne TAKE5 Veg

(Hodnoceno 2x) Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Celerové julienne TAKE5

Úvod

Jeden z chodů na GRAND RESTAURANT FESTIVALU byl konfitovaný bažant s růžičkovou kapustou a celerovými julienne. Bažant byl ještě sušší, než jsem očekával a kapustičky jako kámen (asi je blanšírovali pod teplou vodou z kohoutku).
Ale „žilijen“ to zachránilo! Škoda, že ho bylo tak zoufale málo…

Postup

Oloupaný celer nakrájíme na „sirky“.
Svaříme asi litr osolené vody s vavřínem, který pak vyndáme z odvaru. Celer krátce (asi 2 až 4 minuty) v odvaru blanšírujeme; ocedíme a necháme vodu dobře odkapat.

V rendlíku rozpustíme v horké smetaně máslo a vmícháme víno.
Celer přelijeme ochucenou smetanou, promícháme, dochutíme (sůl, pepř?) a podáváme.

Poznámka:
Vařím vavřín i s opranými celerovými slupkami.
Celer lze „strouhat" na jemné nudličky na W-krouhači, nebo strouhat na velké slze.
Celer při ovařování průběžně zkouším na skus…
Pokud vodu nepřesolím a mám dost celeru, tak z vývaru uvařím např. TUTO polévku.

Recept je z kategorií: Zeleninové přílohy


Reklama

Nahlásit recept

  • 27.01.12 vloženo
  • 6478x zobrazeno

Ingredience

  • celer (velký)
  • 10 bobkových listů
  • 0,5 dl smetany
  • ořech másla
  • 0,5 dl bílého vína
  • sůl

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

2905 09.03.12 01:31

Casino, celer my rádi, tato rychlá, jednoduchá příprava nás svedla. První pokus dle receptu s vínem byl zajímavý, ale neuchvátil. Druhý s mrkví bez vína, s pár kapkami limetky rovněž chutnal, ale po opakování nevolal. Třetí pokus se špetkou vinného octa, lžící oleje + drcená, pražená slunečnicová semena se dočkal zaslouženého uznání. U všech pokusů dodrženo koření. Díky za chutnou inspiraci

Odkaz na uvaření

wydra 03.02.12 06:48

Chutné (viz foto)

Odkaz na uvaření

casino 30.01.12 22:57

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Celerové julienne TAKE5

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
babi
6360 příspěvků 10.02.12 21:21

sveva, hmm, znam nekolik francouzskych receptu jak na Remoulade, tak na Salad s pouzitim „julienne“ celeru v ruznych kombinacich s jinymi ingrediencemi. Nekolik receptu jsem pridala na Labu. Zatim jsem se vsak nesetkala s nazvem receptu Céleri-rave En Julienne…tak dekuji.

 
sveva
751 příspěvků 10.02.12 20:27

Drobek (Babi) – máte pravdu, ale ne tak docela. Francouzi mají recepty podobné tomuto a název? Céleri-rave En Julienne. Dovedu si představit, že chef v restaurantu kde Casino dostal inspiraci to věděl a Casino jeho název prostě respektoval.
Ten nejčastější recept: julienne z celeru krátce orestovaná na másle, potom špetka cukru, sůl a pepř. Přikryté podusit a pak posypat bylinkami – fines herbes(nejčastěji pažitka, petržel, kerblík a estragon).Také je to dobré.

 
babi
6360 příspěvků 09.02.12 23:37

Drobek ma naprostou pravdu. Recept je vsak krasne francouzsky jednoduchy a existuje mnoho podobnych s obmenami. Urcite stoji za vyzkouseni…

 
alena45
588 příspěvků 03.02.12 13:03

aj mňa to láka…vyzerá móóóóc dobre.

 
wydra 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 03.02.12 06:48

Chutné (viz foto)

 
wydra 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 28.01.12 04:44

To vypada dooost dobre ! Uvidime az uvarime a ochutname. K cemu ale, bazanta nemajic?

 
Drobek 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 27.01.12 22:26
Milé casino,

julienne je způsob krájení čehokoli, tedy i celeru, samozřejmě. Nazvat takhle celý pokrm je trochu zavádějící.

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Špagety s pečenou červenou paprikou Špagety s pečenou červenou...
Těstoviny s omáčkou z cuket - Con le zucchine Těstoviny s omáčkou z cuket...
Jarní chřestový salát s ředkvičkami Jarní chřestový salát s...
Třeboňský tataráček z kapra Třeboňský tataráček z kapra

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz