Recept Celerové julienne TAKE5 Veg

(Hodnoceno 2x) casino Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Jeden z chodů na "GRAND RESTAURANT FESTIVALU":http://www.grandrestaurantfestival.cz/uvodni-strana/ byl konfitovaný bažant s růžičkovou kapustou a celerovými julienne. Bažant byl ještě sušší, než jsem očekával a kapustičky jako kámen (asi je blanšírovali pod teplou vodou z kohoutku). Ale „žilijen“ to zachránilo! Škoda, že ho bylo tak zoufale málo…

Postup

Oloupaný celer nakrájíme na "sirky". Svaříme asi litr osolené vody s vavřínem, který pak vyndáme z odvaru. Celer krátce (asi 2 až 4 minuty) v odvaru blanšírujeme; ocedíme a necháme vodu dobře odkapat. V rendlíku rozpustíme v horké smetaně máslo a vmícháme víno. Celer přelijeme ochucenou smetanou, promícháme, dochutíme (sůl, pepř?) a podáváme. Poznámka: Vařím vavřín i s opranými celerovými slupkami. Celer lze „strouhat" na jemné nudličky na W-krouhači, nebo strouhat na velké slze. Celer při ovařování průběžně zkouším na skus… Pokud vodu nepřesolím a mám dost celeru, tak z vývaru uvařím např. "TUTO":https://www.labuznik.cz/recipe.php?ID=13008 polévku.

Recept je z kategorií: Zeleninové přílohy

Nahlásit recept

27.01.12 vloženo
7801x zobrazeno

Ingredience

celer (velký)
10 bobkových listů
0,5 dl smetany
ořech másla
0,5 dl bílého vína
sůl

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

2905 9.3.12 01:31

Casino, celer my rádi, tato rychlá, jednoduchá příprava nás svedla. První pokus dle receptu s vínem byl zajímavý, ale neuchvátil. Druhý s mrkví bez vína, s pár kapkami limetky rovněž chutnal, ale po opakování nevolal. Třetí pokus se špetkou vinného octa, lžící oleje + drcená, pražená slunečnicová semena se dočkal zaslouženého uznání. U všech pokusů dodrženo koření. Díky za chutnou inspiraci

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

wydra 3.2.12 06:48

Chutné (viz foto)

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

casino 30.1.12 22:57

Líbí se mi Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Celerové julienne TAKE5

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Celerové julienne TAKE5

babi

6360 příspěvků 10.2.12 21:21

sveva, hmm, znam nekolik francouzskych receptu jak na Remoulade, tak na Salad s pouzitim „julienne“ celeru v ruznych kombinacich s jinymi ingrediencemi. Nekolik receptu jsem pridala na Labu. Zatim jsem se vsak nesetkala s nazvem receptu Céleri-rave En Julienne…tak dekuji.

Napsat příspěvek

sveva

751 příspěvků 10.2.12 20:27

Drobek (Babi) – máte pravdu, ale ne tak docela. Francouzi mají recepty podobné tomuto a název? Céleri-rave En Julienne. Dovedu si představit, že chef v restaurantu kde Casino dostal inspiraci to věděl a Casino jeho název prostě respektoval.
Ten nejčastější recept: julienne z celeru krátce orestovaná na másle, potom špetka cukru, sůl a pepř. Přikryté podusit a pak posypat bylinkami – fines herbes(nejčastěji pažitka, petržel, kerblík a estragon).Také je to dobré.

Napsat příspěvek

babi

6360 příspěvků 9.2.12 23:37

Drobek ma naprostou pravdu. Recept je vsak krasne francouzsky jednoduchy a existuje mnoho podobnych s obmenami. Urcite stoji za vyzkouseni…

Napsat příspěvek

alena45

588 příspěvků 3.2.12 13:03

aj mňa to láka…vyzerá móóóóc dobre.

Napsat příspěvek