Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Celerové julienne TAKE5 Veg
casino
Česká kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
Jeden z chodů na GRAND RESTAURANT
FESTIVALU byl konfitovaný bažant s růžičkovou kapustou a celerovými
julienne. Bažant byl ještě sušší, než jsem očekával a kapustičky jako
kámen (asi je blanšírovali pod teplou vodou z kohoutku).
Ale „žilijen“ to zachránilo! Škoda, že ho bylo tak zoufale málo…
Postup
Oloupaný celer nakrájíme na „sirky“.
Svaříme asi litr osolené vody s vavřínem, který pak vyndáme z odvaru.
Celer krátce (asi 2 až 4 minuty) v odvaru blanšírujeme; ocedíme a
necháme vodu dobře odkapat.
V rendlíku rozpustíme v horké smetaně máslo a vmícháme víno.
Celer přelijeme ochucenou smetanou, promícháme, dochutíme (sůl, pepř?) a podáváme.
Poznámka:
Vařím vavřín i s opranými celerovými slupkami.
Celer lze „strouhat" na jemné nudličky na W-krouhači, nebo strouhat na
velké slze.
Celer při ovařování průběžně zkouším na skus…
Pokud vodu nepřesolím a mám dost celeru, tak z vývaru uvařím např. TUTO polévku.
Recept je z kategorií: Zeleninové přílohy
- 27.01.12 vloženo
- 6668x zobrazeno
Ingredience
- celer (velký)
- 10 bobkových listů
- 0,5 dl smetany
- ořech másla
- 0,5 dl bílého vína
- sůl
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
09.03.12 01:31
Casino, celer my rádi, tato rychlá, jednoduchá příprava nás svedla. První pokus dle receptu s vínem byl zajímavý, ale neuchvátil. Druhý s mrkví bez vína, s pár kapkami limetky rovněž chutnal, ale po opakování nevolal. Třetí pokus se špetkou vinného octa, lžící oleje + drcená, pražená slunečnicová semena se dočkal zaslouženého uznání. U všech pokusů dodrženo koření. Díky za chutnou inspiraci
Diskuse k receptu Celerové julienne TAKE5
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Bazalkové máslo
sveva, hmm, znam nekolik francouzskych receptu jak na Remoulade, tak na Salad s pouzitim „julienne“ celeru v ruznych kombinacich s jinymi ingrediencemi. Nekolik receptu jsem pridala na Labu. Zatim jsem se vsak nesetkala s nazvem receptu Céleri-rave En Julienne…tak dekuji.
Drobek (Babi) – máte pravdu, ale ne tak docela. Francouzi mají recepty podobné tomuto a název? Céleri-rave En Julienne. Dovedu si představit, že chef v restaurantu kde Casino dostal inspiraci to věděl a Casino jeho název prostě respektoval.
Ten nejčastější recept: julienne z celeru krátce orestovaná na másle, potom špetka cukru, sůl a pepř. Přikryté podusit a pak posypat bylinkami – fines herbes(nejčastěji pažitka, petržel, kerblík a estragon).Také je to dobré.
Drobek ma naprostou pravdu. Recept je vsak krasne francouzsky jednoduchy a existuje mnoho podobnych s obmenami. Urcite stoji za vyzkouseni…
588 příspěvků 03.02.12 13:03
aj mňa to láka…vyzerá móóóóc dobre.
Chutné (viz foto)
To vypada dooost dobre ! Uvidime az uvarime a ochutname. K cemu ale, bazanta nemajic?
julienne je způsob krájení čehokoli, tedy i celeru, samozřejmě. Nazvat takhle celý pokrm je trochu zavádějící.