Recept Celerové julienne TAKE5 Veg

(Hodnoceno 2x) Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Celerové julienne TAKE5

Úvod

Jeden z chodů na GRAND RESTAURANT FESTIVALU byl konfitovaný bažant s růžičkovou kapustou a celerovými julienne. Bažant byl ještě sušší, než jsem očekával a kapustičky jako kámen (asi je blanšírovali pod teplou vodou z kohoutku).
Ale „žilijen“ to zachránilo! Škoda, že ho bylo tak zoufale málo…

Postup

Oloupaný celer nakrájíme na "sirky". Svaříme asi litr osolené vody s vavřínem, který pak vyndáme z odvaru. Celer krátce (asi 2 až 4 minuty) v odvaru blanšírujeme; ocedíme a necháme vodu dobře odkapat. V rendlíku rozpustíme v horké smetaně máslo a vmícháme víno. Celer přelijeme ochucenou smetanou, promícháme, dochutíme (sůl, pepř?) a podáváme. Poznámka: Vařím vavřín i s opranými celerovými slupkami. Celer lze „strouhat" na jemné nudličky na W-krouhači, nebo strouhat na velké slze. Celer při ovařování průběžně zkouším na skus… Pokud vodu nepřesolím a mám dost celeru, tak z vývaru uvařím např. "TUTO":https://www.labuznik.cz/recipe.php?ID=13008 polévku.

Recept je z kategorií: Zeleninové přílohy

Nahlásit recept

  • 27.01.12 vloženo
  • 6943x zobrazeno

Ingredience

  • celer (velký)
  • 10 bobkových listů
  • 0,5 dl smetany
  • ořech másla
  • 0,5 dl bílého vína
  • sůl

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

2905 9.3.12 01:31

Casino, celer my rádi, tato rychlá, jednoduchá příprava nás svedla. První pokus dle receptu s vínem byl zajímavý, ale neuchvátil. Druhý s mrkví bez vína, s pár kapkami limetky rovněž chutnal, ale po opakování nevolal. Třetí pokus se špetkou vinného octa, lžící oleje + drcená, pražená slunečnicová semena se dočkal zaslouženého uznání. U všech pokusů dodrženo koření. Díky za chutnou inspiraci

Odkaz na uvaření

wydra 3.2.12 06:48

Chutné (viz foto)

Odkaz na uvaření

casino 30.1.12 22:57

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Celerové julienne TAKE5

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Celerové julienne TAKE5

babi
6360 příspěvků 10.2.12 21:21

sveva, hmm, znam nekolik francouzskych receptu jak na Remoulade, tak na Salad s pouzitim „julienne“ celeru v ruznych kombinacich s jinymi ingrediencemi. Nekolik receptu jsem pridala na Labu. Zatim jsem se vsak nesetkala s nazvem receptu Céleri-rave En Julienne…tak dekuji.

sveva
751 příspěvků 10.2.12 20:27

Drobek (Babi) – máte pravdu, ale ne tak docela. Francouzi mají recepty podobné tomuto a název? Céleri-rave En Julienne. Dovedu si představit, že chef v restaurantu kde Casino dostal inspiraci to věděl a Casino jeho název prostě respektoval.
Ten nejčastější recept: julienne z celeru krátce orestovaná na másle, potom špetka cukru, sůl a pepř. Přikryté podusit a pak posypat bylinkami – fines herbes(nejčastěji pažitka, petržel, kerblík a estragon).Také je to dobré.

babi
6360 příspěvků 9.2.12 23:37

Drobek ma naprostou pravdu. Recept je vsak krasne francouzsky jednoduchy a existuje mnoho podobnych s obmenami. Urcite stoji za vyzkouseni…

alena45
588 příspěvků 3.2.12 13:03

aj mňa to láka…vyzerá móóóóc dobre.

wydra
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 3.2.12 06:48

Chutné (viz foto)

wydra
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 28.1.12 04:44

To vypada dooost dobre ! Uvidime az uvarime a ochutname. K cemu ale, bazanta nemajic?

Drobek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 27.1.12 22:26
Milé casino,

julienne je způsob krájení čehokoli, tedy i celeru, samozřejmě. Nazvat takhle celý pokrm je trochu zavádějící.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Brambory zapečené s brynzou

Nejlepší recepty

Marinovaná kuřecí křídla Marinovaná kuřecí křídla
Krémové rizoto s brokolicí a sušenými rajčaty Krémové rizoto s brokolicí...
Rizoto s batáty Rizoto s batáty
Staročeské kotlety Staročeské kotlety
Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz