Recept Carpaccio podle Ciprianiho jak ho dělával můj děda

Name: Carpaccio podle Ciprianiho jak ho dělával můj děda
Yield: 4

bona Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Maso vcelku zabalíme do potravinové fólie (tu dědeček neměl, musel vystačit s igelitem) a uložíme na 20 minut do mrazáku. Mezitím připravíme zálivku vyšleháním žloutků s ostatními přísadami (použijeme metličku nebo vidličku). Dochutíme podle své chuti, případně doostříme čerstvě drceným černým pepřem nebo drcenou chilli papričkou. Po dvaceti minutách vyndáme maso z mrazáku a nakrájíme na velice tenoučké, až průsvitné plátky. Rozložíme na talíře a přelijeme zálivkou.

Recept je z kategorií: Hovězí maso

Nahlásit recept

09.10.07 vloženo
6619x zobrazeno

Počet porcí

4 porce

Ingredience

400 g hovězí svíčkové
5 žloutků
1 lžíce sušené hořčice (možno nahradit důkladně rozmělněnými hořčičnými semínky)
šťáva z jednoho citrónu
několik kapek worchesteru
několik kapek bílého vinného octa
cca 4 lžíce panenského olivového oleje
sůl