Recept Caprese - mozzarella s rajčaty

Bez téhle dobroty si léto neumím představit…
Konečně se červenají naše rajčata na zahradě (že jim to letos ale trvalo…) a i když momentálně je bazalka odrbaná tak, že dnes muselo na řadu přijít „náhradní bejlí“, nic to nemění na tom, že jsme si opětovně pochutnali 

U balkánců jsem si dal zmrzku: ve vaničce byla jemná mléčná zmrzlina a nahoře byla červená, sladká „marmeláda“ patrně z nakládaných sušených rajčat; celé to bylo dekorováno cherry rajčátky.
Chuťová kombinace byla fantastická…, akorát na mou chuť bylo na kopečku zmrzliny rafinovaně zoufale málo té „marmelády“.
No a jmenovalo se to CAPRESE 

Achhh přesně. sliny mi tečou až na zem.

Vrba1 - ale hlavně to chce opravdu kvalitní, buvolí, mozzarellu. Vonící rajčata, mozzarella, hodně dobrý oliváč a kvalitní sladké balsamico - nebe v hubě 

Já jsem se naučila jíst mozzarellu v Německu. Dnes, když si chci udělat krásný den, dám si ji ke snídani přesně tak jak stojí v receptu.:-) myslím že s mozzarellou je to jako s olivami. Člověk se tím prostě musí projíst aby tomu přišel na chuť.:-)

pepicek, děkuji za zpřístupnění galerie…

Emanuele Ridi je sympatický dobrý kuchař jakých jsou v Itálii stovky. Je komunikativní v češtině, líbí se mi jeho způsob vaření a zacházení s ingrediencemi i jeho vysvětlování některých pravidel. Vaří tak jak vaří denně v italských domácnostech a to je pro české publikum dobré. Když jsem našla v záznamu hloupost, kterou řekl (nejednalo se o vaření), klidně jsem mu to napsala. Osobně ho neznám.
Aceto balsamico je specialita z Modeny a mimo to v Neapoli všeobecně považují ocet za zkažené víno. Jiný kraj …
Zdravím.

Nevím, zda-li je Emanuele tím pravým a směrodatným Italem! To ho znáte ho tak dobře? 

V první epizodě pořadu S Italem v kuchyni je příprava salátu Caprese. Emanuel se k používání balzamického octa docela šklebí (a já s ním souhlasím).

http://www.sitalemvkuchyni.cz/epizody/1/

Občas mluvím z cesty, tentokrát doslova TADY V DENÍČKU http://muj.labuznik.com/…_denicku.php?… je něco o mozzarelle. Po 20.září už tam nechoďte, těžko v souvislém textu naleznete ten odstavec o mozarelle ()

Příspěvek upraven 23.01.11 v 13:27

moje nejoblíbenější jídlo Původní recept na caprese se skládá pouze z těchto surovin, jak píše Casino
Se sušenou bazalkou to není vůbec ono, když nemáte nasázenou, pro ten požitek se vyplatí ji koupit v supermarketech v květináči za těch 30 Kč.
Pokud ale není, ve stavu nouze jsem zjistila, že rukola to jakž takž supluje, ale protože to není koření, není to tak aromatické, ale to se dá dohnat sušenou bazalkou.
Pepř používám.
Pro jedinečné chvíle je naprosto ke caprese famózní balzamikový karamel (balzamiko necháme zahřát v hrnci až zhoustne, kyselost se odpaří a zesládne), pokapat okraje talíře, a když budete chtít, malinko namočíte a už jedete na vlnách slasti… A k tomu samozřejmě bílé opečené pečivo 

Včera jsme zasadili sazeničky bazalky.
Už se těším na tento jednoduchý ale elegantní salát.

Zatím co jsem psala komentář Soňa jej vkládala. Ten můj je dá se říci nadbytečný. I to se stane. Ale aspoň můžu pozdravit.

Zapečené je to opravdu super, ale to už bude mít jiný název. Caprese je pouze ve studeném stavu. Oregano je dobré pokud nemáme čerstvou bazalku.
Zdravím.

Mirecku, taky vyborne, ale uz to neni „caprese“. To je spis „alla pizzaiola“.
Zlati, to my vyhrozujes, nebo radsi slibujes? Moc se tesime! Uz zacinam vsechno krajet na malilinkate kousicky, abych to stacila, nez prijedes:-))
Vsechny vas moc zdravim, Sona.

Ja to robím aj tak že namiesto bazalky dám oregano a porciu krátko zapečiem pod grilom až sa mozzarella roztečie, je to super!

Aj u nás patrí medzi obľúbené.

To se máte hm, hezké je to. Bohužel oba nejíme rajčata. Našla jsem fígl - všechna semínka a to třasací musí pryč. Jo a na malilinkaté kousíčky. To jen abyste všichni věděli až přijedeme na návštěvu 

Konečně je tady recept na pravý salát caprese jak ho dělají na Capri a všude jinde. Jenže oni mají na to mozzarellu z buvolího mléka a to dělá ten salát božským.
Malý trik: před použitím nechte balíček mozzarelly pár hodin při pokojové teplotě. Aspoň trochu se zlepší její chuť.
Zdravím.

Soňo a já barbar si to pěkně pokrájím, promíchám a dlabu z hlubokého talíře polévkovou lžící… Jo, a nikomu nedám!

Toto jsou jídla, u kterých nikdy nevím, kdy mám dost, takže se nacpu víc, jak s gulášem a houskovými knedlíky.