Recept Caprese - docela jinak

daduuja Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Salát Caprese - https://www.labuznik.cz/…a-s-rajcaty/ známe všichni, variantu od jagy - https://www.labuznik.cz/…rese-take-5/ určitě taky a na základě těch dvou receptů mne napadl salát pro horké slunečné dny.
Určitě nebude chutnat každému, ale je velmi osvěžující a všechny chutě se doplňují jako v klasice :-)

Postup

Oloupaná rajčata nakrájíme na kousky a rozvaříme se 150ml vody. Rozmixujeme, přecedíme, ochutíme a doplníme rajčatovou šťávou do 0.5l. Necháme zmrazit. Mozzarellu nakrájíme na malé kousky, zalijeme 150ml plnotučného mléka a na malém ohni necháme rozpustit. Rozmixujeme a přecedíme do čistého hrnce, zahřejeme na 80°C. Vejce našleháme do světlé pěny, pomalu vléváme sýrové mléko a stále šleháme. Směs ochutíme a necháme vychladit. Smetanu ušleháme do polotuha a jemně vmícháme do vychlazené, ochucené směsi. Necháme zmrazit. Bazalku 2 minuty povaříme se 150ml vody a necháme zchladnout. Rozmixujeme a přecedíme. Ochutíme, vmícháme želatinu a zahřejeme podle návodu. Zchladlou želatinou potřeme talíř na kterém budeme salát podávat nebo ji necháme ztuhnout na tácu a vykrájíme libovolné tvary na ozdobu.

Recept je z kategorií: Zmrzlina

Nahlásit recept

21.08.15 vloženo
1530x zobrazeno

Čas přípravy

1h+mrazení

Počet porcí

6 porcí

Ingredience

400g vyzrálých sladkých rajčat
100% rajčatová šťáva
čerstvě mletý pepř
1 lžíce Balsamico di Modena
1 lžíce krupicového cukru
špetka soli
špetička chilli
šťáva z půlky citronu.
200g mozzarelly
150ml plnotučného mléka
240ml smetany ke šlehání
1 vejce
1 lžíce panenský olivový olej
bílý pepř
špetka soli.
Hrst bazalky
150ml vody
1 lžíce želatiny
cukr
sůl
citronová šťáva.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

daduuja 21.8.15 19:29

Líbí se mi Uvaření se již líbí 6 labužníkům

Diskuse k receptu Caprese - docela jinak

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Caprese - docela jinak

jau

457 příspěvků 25.8.15 10:53

Úžasný nápad :potlesk:

Napsat příspěvek

Eja

3861 příspěvků 23.8.15 08:33

@daduuja :think: :potlesk: :kytka:

Napsat příspěvek

daduuja

1145 příspěvků 22.8.15 21:13

Ejo, původně jsem ti chtěla napsat: Když dáš ztuhnout do podlouhlého úzkého tvořítka, ideálně s kulatým dnem :-) , tak můžeš krájet na plátky a střídat barevně jako pravý salát :-)

Napsat příspěvek

daduuja

1145 příspěvků 22.8.15 20:58

@Eja ano :-) , mám v plánu molekulární kuchyni v podobě špaget, balsamikových kuliček (kaviáru) a nejsem rozhodnutá, co s tou bazalkou :-)

U caprese zmrzliny :-) mám pocit daleko intenzívnější chuti i déle přetrvávající.
Ale… naše babí ochutnala a musela se překonat, aby spolkla :-) , dědovi moc chutnalo a málem vylízal talíř, Zdenkovi chutná sýrová a synovi rajčatová a já, zřejmě proto že jsem uvařila, tak mi to chutná velice, moc velice, ještě mám trošku na zítra :-) , ale na bílou si cákám balsamico glasé :-)

Napsat příspěvek

Eja

3861 příspěvků 22.8.15 10:50

To je krása :potlesk:
Dovedu si to představit i nemražené jen hodně vychlazené - do rajčatové směsi přidat želatinu a do sýrové ztužovač. Vyzkouším jen co bude trochu času.

Napsat příspěvek

Alis