Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Caprese - docela jinak
daduuja Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Úvod
Salát Caprese - https://www.labuznik.cz/recept/caprese-mozzarella-s-rajcaty/ známe všichni, variantu od jagy - https://www.labuznik.cz/recept/trosku-bruscheta-trosku-caprese-take-5/ určitě taky a na základě těch dvou receptů mne napadl salát pro horké slunečné dny. Určitě nebude chutnat každému, ale je velmi osvěžující a všechny chutě se doplňují jako v klasice :-)
Postup
Oloupaná rajčata nakrájíme na kousky a rozvaříme se 150ml vody. Rozmixujeme, přecedíme, ochutíme a doplníme rajčatovou šťávou do 0.5l. Necháme zmrazit. Mozzarellu nakrájíme na malé kousky, zalijeme 150ml plnotučného mléka a na malém ohni necháme rozpustit. Rozmixujeme a přecedíme do čistého hrnce, zahřejeme na 80°C. Vejce našleháme do světlé pěny, pomalu vléváme sýrové mléko a stále šleháme. Směs ochutíme a necháme vychladit. Smetanu ušleháme do polotuha a jemně vmícháme do vychlazené, ochucené směsi. Necháme zmrazit. Bazalku 2 minuty povaříme se 150ml vody a necháme zchladnout. Rozmixujeme a přecedíme. Ochutíme, vmícháme želatinu a zahřejeme podle návodu. Zchladlou želatinou potřeme talíř na kterém budeme salát podávat nebo ji necháme ztuhnout na tácu a vykrájíme libovolné tvary na ozdobu.
Recept je z kategorií: Zmrzlina
- 21.08.15 vloženo
- 1719x zobrazeno
Čas přípravy
- 1h+mrazení
Počet porcí
- 6 porcí
Ingredience
- 400g vyzrálých sladkých rajčat
- 100% rajčatová šťáva
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce Balsamico di Modena
- 1 lžíce krupicového cukru
- špetka soli
- špetička chilli
- šťáva z půlky citronu.
- 200g mozzarelly
- 150ml plnotučného mléka
- 240ml smetany ke šlehání
- 1 vejce
- 1 lžíce panenský olivový olej
- bílý pepř
- špetka soli.
- Hrst bazalky
- 150ml vody
- 1 lžíce želatiny
- cukr
- sůl
- citronová šťáva.
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Caprese - docela jinak
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Hovězí stir fry na černém pepřI
Přečtěte si recept na Caprese - docela jinak
457 příspěvků 25.8.15 10:53
Úžasný nápad
@daduuja
1150 příspěvků 22.8.15 21:13
Ejo, původně jsem ti chtěla napsat: Když dáš ztuhnout do podlouhlého úzkého tvořítka, ideálně s kulatým dnem
, tak můžeš krájet na plátky a střídat
barevně jako pravý salát 
1150 příspěvků 22.8.15 20:58
@Eja ano
, mám v plánu molekulární kuchyni v podobě
špaget, balsamikových kuliček (kaviáru) a nejsem rozhodnutá, co s tou
bazalkou 
U caprese zmrzliny
mám pocit daleko intenzívnější chuti
i déle přetrvávající.
, dědovi moc chutnalo a málem vylízal talíř,
Zdenkovi chutná sýrová a synovi rajčatová a já, zřejmě proto že jsem
uvařila, tak mi to chutná velice, moc velice, ještě mám trošku na zítra
, ale na bílou si cákám balsamico glasé 
Ale… naše babí ochutnala a musela se překonat, aby spolkla
To je krása
Dovedu si to představit i nemražené jen hodně vychlazené - do rajčatové směsi přidat želatinu a do sýrové ztužovač. Vyzkouším jen co bude trochu času.
Moc hezké!!!
5068 příspěvků 21.8.15 23:19
@daduuja nenachadzam slov..
