Recept Bůčková roláda s bílou klobásou

Vepřové maso nařízneme tak, aby vytvořilo co největší plát, nebo požádáme mistra řezníka při zakoupení. Maso mírně naklepeme, osolíme, jemně opepříme a pokmínujeme. Bílou klobásu vymačkáme ze střívka a rozetřeme ji na masový plát. Na ní rozdělíme sterilované nebo čerstvé řezy paprik, jarní cibulky seříznuté na 8-10 cm (zbytek upotřebíme jinde), kolečka pórku spařená horkou vodou, okapaná a vše jemně posypeme čerstvou nebo sušenou pažitkou. Kdo chce může přidat malé kyselé okurky - ty dáme do středu rolády. Maso svineme do rolády, pevně svážeme potravinářskou nití a vložíme do pekáče na rozpálený tuk, ze všech stran orestujeme, podlijeme vodou, pokmínujeme, osolíme, přikryjeme pokličkou a nejméně 45 minut pečeme na 220 °C. Pak roládu odkryjeme a upečeme doměkka za občasného přelévání šťávy, která se vypekla. Hotovou roládu zbavíme nitě, nakrájíme na plátky a podáváme s bramborem nebo chlebem. Chutná i studená.