Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Bůček na šalvěji a zelí
Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
Tak jsem šla ráno koupit kousek krůtích prsou a vidím vedle krásný kousek " vepř.bok špička s.k.". Nevelký trochu přes půl kila, ale nedalo se odolat. V oblíbeném zelovocu na mne zamávala maličká hlavička zelí. Inspirace přišla až doma při pohledu na šalvěj na balkoně.
Postup
Odkrojíme plát masa a kosti vložíme vcelku na dno vhodné zapékací nádoby/pekáčku. Maso nakrájíme na větší kousky. Zelí nakrájíme na kostky velikosti kousků masa. Oloupané syrové brambory ( nebo v mém případě nádherných nových brambor z jiné země EU neloupané) nakrájíme na půlměsíčky. Vrstvíme brambory dolů na dno vedle kosti, pak zelí, maso, brambory, maso, zelí a brambory, každou vrstvu lehce posolíme, popepříme, pokmínujeme, pošpetkujeme drceným česnekem a nasekanou šalvějí. Dílo poplácáme rukou a trochu podlejeme vodou - na uvedené množství cca decka stačí. Zapokličkujeme a dáme do trouby na 180 stupňů na 90 minut a jdeme dělat něco jiného. Pak zkontrolujeme měkkost masa, lehce prohrábneme a přelijeme sosíkem ze dna a odkryté necháme ještě cca 15 minut chytat bronz při 200 stupních. Před podáváním necháme odpočinou asi 10 minut. S kostmi na dně nasáklými šalvějovo česnekovou šťávou naložíme dle vlastního uvážení - já je mám schované k protažení pod grilem k chlebu a okurkovému salátu. Pozn.: Nepřidáváme grilovací koření ani jiné prefabrikáty.
Recept je z kategorií: Pokrmy z jednoho hrnce
- 04.05.13 vloženo
- 1702x zobrazeno
Čas přípravy
- 2 hodiny
Počet porcí
- 3 porce
Ingredience
- 650 g vepřového boku s kostí - špička
- 500 g brambor
- 500 g bílého zelí
- 8 lístků čerstvé šalvěje
- 5 stroužků českého česneku
- sůl, pepř, špetka drceného kmínu
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Bůček na šalvěji a zelí
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Tiramisu z mascarpone
Ten prasečí zadek?
Dílo poplácat - nejdůležitější a má nejzamilovanější část roboty.
No, jo! Známej (nebo prověřenej) řezník byl a bude rodinné stříbro! V nějakých těch supermarketech koupím v nouzi nejvyšší nějakého ptáka (když už mají všude zavřeno).
To raději maso z mrazáku. Ti mí oblíbení řezníci mají vlastní porážku a hlavně je znám „zezadu“. Chtěla bych mít doma tak čisto, jako mají oni v provozu - zvlášť dneska, dnes je to fakt vydařený!!!
Jo, masitý ocásek, mám jedno takové maličké řeznictví, hovězí z býka, ne z nějaké utahané kravky, uzené ocásky jak moje stehno.
Shodně, jen fleky vařím ve vodě, sýr nikdy, cibulka rozhodně ano.
Uzené vařím - dvojnásobné množství, než je potřeba, už se znám!
A protože v posledních letech jsem ten uzený vývar spíš vylévala, než zužitkovávala, vymyslela jsem systém papiňák s minimem vody.
Ještě lepší, než žebírka, je ten kousek prdelky s ocáskem, ale to nesmí být řezník šrťa. Je mi to jedno, koukám po tom, kde je nejvíc masa. Trochu tučného je nutné, krásně se to pak vypéká. A okurčičky, jééée, domácí.
Panebože, já slintám!!!
Jejda - starou goudou myslím vyzrálou
Což mi připomíná, že pomalu nastane doba
mladé goudy a mladého beemsteru. Někdo tady použil krásný výraz
sýrotéka ( myslím, že v souvislosti s gruyere v receptu) - to se mi
moc líbí.
Pokud by někoho napadlo, proč ty kosti - tak kromě výsledného ohlodávání voňavého masa - hlavní důvod je chuť sosíku.
Tlustá bábo - jak děláš šunkofleky? Já vždycky ze žebírek, lépe pečených než vařených ( riziko nevzniknutí šunkofleků existuje), obrané kosti hodím do vody, ve které vařím fleky či jiné potvory. Na másle zpěním cibulku, smíchám s uvařenými fleky a nedbale otrhaným masem ze žeber, uplácám do zapékací nádoby, rozkvedlaná vajíčka až na v troubě horké a trochu zapečené fleky. Sýr nahoru většinou ne, pokud ano, tak čedar nebo starou goudu.
Z uzeného jsem vycouvala, šunkofleky jsou taky náramně jedlé.
No, kosti se asi nedožijí grilu
jsem si kousek masíčka už uloupla 
Uzený by určitě být mohl - ale chuť by byla úplně jiná. A navíc - opravdu jedlé uzené jsem už dlouho nepotkala. Tahle špička vypadala velmi dobře už na pohled a stejně dobře působila na omak, očuch a ve finále chuť. Podle Tvých receptů myslí, že by Ti to chutnalo
Ejo, škoda, že jsi nefotila, tady Ti neumím vztyčit palec. Ač po obědě i zákusku, dostala jsem chuť! Ukládám jako favorita na dovolenou - jídlo z jednoho hrnce, to je naše spása! U toho se dobře čte.
P. S.:… a možná by mohl být ten bůček i trochu uzený, co myslíš, nebo raději ne? Tohle bude rafinovaně lahodné.
Příspěvek upraven 04.05.13 v 16:09