Recept Brownie tyčinky s krokantem a karamelem

Brownie:
Čokoládu rozlámeme na kousky a dáme rozehřát do vodní lázně. Když je čokoláda zpoloviny rozehřátá, tak přidáme máslo a mícháme dokud se čokoláda s máslem nespojí. Odstavíme a necháme zchladnout.

Cukr a vejce společně našleháme. Přidáme prosátou mouku, kakao, sůl a pokračujeme ve šlehání. Do této směsi přimícháme rozpuštěnou a vychladlou čokoládu.

Dobře promíchané těsto přemístíme do formy o rozměru 25×15 cm (přibližně) vyložené pečícím papírem. Dáme péct do předehřáté trouby na 180°C 25-30 minut. Po upečení necháme vystydnout a krájíme na tyčinky o rozměru 7×3 cm (přibližně). Na každou tyčinku rozprostřeme jednu větší lžičku karamelu, posypeme krokantem, přemístíme na mřížku. Vršek a boky polijeme 70% čokoládou, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni.

Karamel:
V kastrůlku rozpustíme cukr na karamel. V momentě, kdy karamel začíná dostávat zlatavou, světle hnědou barvu, přidáme smetanu, máslo a sůl. Za stálého míchání necháme rozpustit všechny kousky karamelu, které se nám vytvořily po přilití smetany a vznikne nám hustější hladký krém. Necháme vystydnout.

Krokant:
Dávám stejný poměr cukru a mandlí. Mandle spaříme, oloupeme a nasekáme na větší kusy.

Mandle a cukr dáme na teflonovou pánev. Zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs bude zlatavá. Zkaramelizované mandle okamžitě rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a necháme vychladnout. Studený krokant rozlámeme a potom nadrtíme nahrubo.