Recept Broskve pod mřížkou z listového těsta

Předehřát troubu na 190°C. Vložit broskve do misky a zalít je vařící vodou. Nechat je stát po 1 min.(nekterinky se loupat nemusí.). Vyjmout, oloupat je, rozkrojit napůl a vyjmout pecku. Obalit je v citronové šťávě, aby nezhnědly. Rozdělit marcipán na 6 dílků, zakuletit jej a vložit do ovoce místo pecky. Rozříznout těsto na dva obdélníky, vyválet je a z jednoho vykrájet kolečka o něco větší než je ovoce. Posypet kolečka skořicí a nahoru poskládat ovoce řeznou stranou dolů. Do druhého obdélníku nakrájet v řadách malé zářezy pomocí ostrého nožíku. Každou řadu začít o něco níž a zářezy dělat mezi těmi nahoře. Nakrájet ¨mřížku¨ z těsta na 6 čtverců, obvod koleček s ovocem potřít trochu vodou, nahoru ovoce položit ¨mřížky¨ a dobře je přitlačit dolů. Zmovu vykrojit kolem ovoce kolečka. Z odkrojků těsta vykrájet ozdobné lístky a vodou je přilepit k ¨mřížce¨z těsta. Péct po 20min., nebo až je těsto zlatavé. Mezi tím si připravit karamelovou omáčku. Rozehřát cukr s vodou, až se rozlustí. Přivéct do varu a bez míchání uvařit karamel na tmavě zlatovou barvu. Opatrně přilít šlehačku a míchat vše do hladka. Zákusek podávat s karamelovou omáčkou. TIP: Pozor při přílévání šlehačky, někdy směs prská! Stoupnout si trochu dál od kastrolku, na ruce si navlíct kuchyňské rukavice a šlehačku nalévat ze džbánku.