Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Brioska od Cinana - brioche-chinois. Pra
babi
Francouzská kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Postup
Kvasnice nechat vzejít v troše mléka se špetkou cukru tradičním způsobem. Máte-li instantní kvasnice, tak ty zamíchat do mouky. Mouku s cukrem, špetkou soli, zalijeme mlékem, rozpuštěným máslem a rozšlehanými vejci. Vypracujeme těsto, které přikryté necháme nakynout.
Vyjmout těsto, zbouchnout ho pěstí, zpracovat v kouli a tu vyválet do obdélníku asi na 1/2 palce tlustého. Rozpustit máslo a štětcem jím potřít těsto.
Smíchat ořechy s cukrem a skořicí, směsí těsto posypat. Obdelník zarolovat a nakrájet na 8 stejných dílů
Dortovou formu vyložit pergamenem, rozložit tam 8 dílů těsta do tvaru květu (nechat prostor mezi jednotlivými kousky, protože těsto opět nakyne). Přikrýt utěrkou a nechat 1 hodinu nakynout.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložit tam Brioche a péct 25-30 min. Uprostřed pečení snížit teplotu trouby na 150 ° C a Brioche dopéct. (pozor, každa trouba peče jinak).
Připravte si sirup: Na sporáku nechat rozpustit cukr s trochou vody na sirup a pak štětcem Brioche potřít.
Nechat vychladnout na drátěné mřížce před podáváním. Brioche se může pocukrovat.
Recept je z kategorií: Koláče
- 27.11.10 vloženo
- 8761x zobrazeno
Čas přípravy
- 2 1/2 hod.
Počet porcí
- 8 porcí
Ingredience
- Těsto je velmi chutné a jde s ním snadno pracovat, takže můžete přidat to, co chcete. Jde plnit vším možným, na příklad Nutellou, nastrouhanou čokoládou
- Krémem Frangipane http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=7521
- Creme Patissiere http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=7312
- atd. atd.
- .............................................
- Těsto:
- 100 ml mléka
- 100 g měkkého másla
- 2 mírně našlehaná vejce
- 400 g hladké mouky (T45)
- 50 g cukru
- 1 balení instantního droždí, nebo 21 g čerstvého
- špetka soli
- Náplň:
- 2 hrsti ořechů
- 4 lžíce cukru
- 2 lžičky skořice
- 10g másla
- Sirup:
- 1 lžíce krystal. cukru + trocha vody
Doporučená příloha
-
co kdo rad
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 6 labužníkům
22.04.16 15:55
Použita náplň tvarohová…
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 4 labužníkům
26.11.13 19:05
Vyzkoušela jsem tento recept, je vynikající, příště udělám
s jablky, s malými rozdíly.
Nedodržela jsem to hodinové kynutí před pečením (spěchala jsem) bývalo
by se to v té formě více spojilo, ale přesto výsledek byl výborný.
To kynutí pro příště určitě dodržím. 
Diskuse k receptu Brioska od Cinana - brioche-chinois.
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Žloutkové věnečky
@Eja Ten tvaroh jsem nechala hustější, než do buchet, jen jeden staniolák, jeden žloutek a dvě lžíce cukru. Nic víc…
Mohly by tam být rozinky, brusinky… ale zapomněla jsem je tam dát
Dobré je to i tak - náplně bych se nebránila vyzkoušet různé…
S těstem se moc pěkně pracuje.
Na ten odkaz jsem také koukala
EDIT: Hrubka… a jaká ošklivá…
Příspěvek upraven 22.04.16 v 16:31
Zuzko, krásné, použila jsi tvarohovou náplň přibližně jako do buchet?
Ale přes diskusi jsem našla recept na klasické skvělé briošky už jsem je dlouho nedělala, musím to napravit.
Našla jsem v kuchařce Domácí pekárna od Dáji Mrázové pod názvem Meruňkové chelsea (se sušenými meruňkami a meruňkovým džemem) - tedy vypadá to velice podobně
Vazeni, u nas se pekla brioska zvlaste s nadchazejici zimou. Maminka pripravovala francouzske toasty a brioska byla vzdy na stole nejenom u snidane, ale take u vecere. Vzhledem k tomu, ze jich je tolik druhu, zde mate na vybranou plno receptu.
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
jeste se pamatuji, ze jsem napsala recept na plnenou pikantni briosku, ale nemuzu ji najit…
Jak jsem psala dole ve svem komentari, hodne narodu ma nejaky podobny recept. Dokonce v severni Americe a zde se tomu rika ‚Opici chleb‘, mozna pridam recept pro uplnost sbirky. Tento recept je vsak z Francie a tak sem nepatri zadna Italie…
U nás se briošky říkalo tomu, čemu se dnes říká makovky.Měly různé tvary,třeba kolem Mikuláše tvar čerta.Mírně nasládlá chuť ,trochu hnědá lesklá barva a posypané mákem.
Casino a spol, tady!
http://www.labuznik.com/recipe.php?…
To jsou ony, briosky mistra Vrabce
Casino, kdyz ja nechci „trosku“, jsem maximalistka!
Ale nekde ja ten recept najdu v mem archlivu,
mozna ! Kdysi jsem ten recept nekde nasla a tak ho take „nekde“ mam 
Možná se to trošku podobá tomuto: http://www.labuznik.com/recipe.php?…
Nevyzkouším…
Já jdu dělat těsta na vánoční pečení
Peču strašně ráda na Vánoce, ale jen své vyzkoušené, žádné koření, jen máslo, ořechy, oříšky, mandle, čokoláda, rum. A žádné moderně-dietní
Mozna tak, ale to projmuti piskotu v „pase“ si nepamatuju ze by mely? Lehounce nasladle ano, ale min nez loupak !
Tak by me prave zajimalo, jestli to testo tady je stejne!?
Zkusila bych i kdyz me peceni nebavi. Nebo to vyzkousis ty, glamo?
Wydři, já si na briošky pamatuji také.
To, co mi zůstalo v paměti je, že byly takové…„buchtovité“ konzistence a chutnaly lehce nasládle. I s tou slanou náplní. A neměly tvar trochu jako…cukrářský piškot??
Pamatuji si, že mi moc chutnaly..
babi a spol. , pred lety se prodavaly v nekterych lahudkarstvich , kde se prodavaly i chlebicky, briosky. Byl to takovy kratsi, zlatavy „rohlik“, rozkrojeny a pomazany necim jako slehane maslo a na nem sunka nebo eidam. Mozna i vejce na tvrdo v nekterych. Opet pred lety se briosky vytratily. Pamatuji, ze to testo bylo uplne jine , jemne a vrsek byl , jako na tehle fotce hladky, leskly, hnedy.
Kdo pamatujete briosky, je tohle testo stejne ?
Jak se dela to maslo, kterym byly mazane?
Mam pribuzneho, jehoz mama (sakra let zpatky) se ucila varit u mistra Brabce a krome toho, ze fakt varila skvele, meli na stole jidelnim vzdy a stale z brioskoveho testa takove malinke bochanky max 4cm v prumeru, misto jineho peciva. Krasne to vypadalo a moc dobre to bylo!
Bento, to neni poprve co se mi to stalo. Mozna, ze admini pracuji v noci a tim padem casti Labuznika jsou odpojeny, mozna rikam uplnou blbost, protoze pocitacum nerozumim, jenom si s nimi rada hraju
Babi ten isty problem nedalo sa mi pridat a stale to vypadavalo a fotky tiez
M. Suskova, dekuji mockrat za postreh. Mela jsem potize s vlozenim receptu i obrazku, stale se mi ukazoval smajlik ‚Neočekávaná chyba‘. Uz je to snad v poradku. Brioska je dobra, tak jako jine francouzske briosky a lze ji ulamovat po zavitnicich. Myslim si, ze hodne narodu ma neco podobneho…
Nevím ale myslím,že to množství čerstvého droždí bude asi o jednu nulu méně.Jinak to může být velmi chutné.