Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Bratislavská kotleta na způsob Esterházy
pepicek
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Postup
Kotlety naklepeme, po okrajích 3-4krát nařízneme a po obou stranách posolíme a opepříme. Poté je na dost rozehřátém oleji opečeme po obou stranách, 3-4 minuty po jedné. Vyjmeme je a dáme do tepla. Do pánvičky, na které jsme opékali kotlety, přidáme plátek másla, necháme ho rozehřát a zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Pňdáme protlak, podušenou zeleninu, hořčici, hrášek, okurku nakrájenou na tenké plátky, krátce opražíme, zaprášíme moukou a zase opražíme (vždy za stálého míchání). Zalijeme teplým vývarem, přisypeme tymián a povaříme stále za míchání 4-6 minut. Velice opatrně přidáme pár kapek citrónové šfávy, přilijeme bílé víno, ochutnáme, případně dosolíme a krátce povaříme. Na nahřátý talíř klademe kotletu a poléváme ji smetanovou omáčkou se zeleninou (barvu je vidět na fotu). Omáčka je zahoustlá a pikantní z podušené zeleniny, okurky a hrášku.
Recept je z kategorií: Kotlety
- 28.01.05 vloženo
- 30628x zobrazeno
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 600 g vepřových kotlet (zhruba po 150 g na jednu porci)
- 80 g oleje
- 100 g na nudličky nakrájené a na troše tuku podušené mrkve a celeru (zhruba 50 g a 50 g)
- 1 střední sladkokyselá okurka
- 50 g konzervovaného hrášku
- několik kapek citrónové šťávy
- 5 cl (velké štamprle) bílého vína
- 2 dl vývaru (i z masoxu)
- 1 lžička rajčatového protlaku
- 1 lžička nejlépe plnotučné hořčice
- plátek másla (40-50 g)
- sůl
- drcený pepř
- špetka v prstech rozemnutého tymiánu
- 2 lžíce hladké mouky
- 1-1,5 dl zakysané smetany (nebo sladké malinko zakápnuté citrónovou šťávou)
- 1 opravdu malá cibule (40 g).
Doporučená příloha
vařené brambory, hranolky, rýže, houskový i bramborový knedlík.
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 3 labužníkům
31.8.14 15:52
Je to moc dobré, všem chutnalo!
Diskuse k receptu Bratislavská kotleta na způsob Esterházy
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Panini plněné Ajvarem, grilovaným lilkem a slaninou
Přečtěte si recept na Bratislavská kotleta na způsob Esterházy
Pepíčku, a kdy pňdáš tu smetanu ?? Po provaření s vývarem, předpokládám. Mám moc ráda smetanové omáčky, v který je různá zelenina, mňam, tohle bude dobrůtka.