Recept Brambory s bramborama

babi Kanadská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Uvařit brambory ve slupce, oloupat a propasírovat je. Pomalu a postupně zašlehat dovnitř polovinu vlažné smetany. Pomalu přidávat za stálého šlehání máslo kostku po kostce. Dávat pozor, aby se brambory nepřešlehaly (byly by mazlavé) a proto je lépe pracovat ručně a pomalu. Znovu propasírovat brambory. Zamíchat zbytek vlažné šlehačky do mascarpone sýru a obojí jemně vložit do našlehaných brambor. Osolit a opepřit. Přikrýt plastickým filmem a udržovat v teple. Glazůrované brambory: Předehřát troubu na 190°C. Do kastrolu dát brambory, vývar, sůl, tymián, česnek a máslo. Přikrýt a dát do trouby. Péct, až jsou brambory měkké. Vyjmout brambory a udržovat je teplé. Zcedit tekutinu na pánev a zredukovat ji na na mírném ohni na sirup (hustou tekutinu). Zvýšit teplotu, přidat celé brambory a smažit je s hustou tekutinou/glazůrou, až jí jsou obalené. Přidat pórek, nebo šalotky a ještě chvíli zahřívat, až jsou také obalené glazůrou. Přidat pažitku, osolit a opepřit. Do hlubokých talířů rozdělit bramborové pyré a nahoru pyré položit glazůrované brambory. Do pánve nalít 4 lžíce vyvaru, přidat máslo a smíchat s výpekem. Vzniklou šťávu pokapat kolem brambor, ozdobit trochou drobného salátu a podávat.

Recept je z kategorií: Bramborová jídla

Nahlásit recept

  • 12.12.02 vloženo
  • 5288x zobrazeno

Počet porcí

  • 6 porcí

Ingredience

  • Bramborové pyré:
  • 600g žlutých olejnatých brambor, jako ¨Yukon Gold¨, neoloupaných
  • 250ml neušlehané šlehačky
  • 5 lžic másla, nakrájeného na kostky
  • 5 lžic Mascarpone sýru, nebo podobného
  • 1/2 lžičky soli
  • pepř podle chuti, nejlépe bílý
  • Glazůrované brambory:
  • 700g malých hnědých, nebo červených brambůrek, celých, neoloupaných
  • 1/2 lžičky soli
  • 375ml kuřecího vývaru (může být z kostky, ale pak pozor se solením)
  • 3 lžíce másla
  • 1 stroužek česneku
  • 1 snítka tymiánu
  • 1 lžíce nasekané pažitky
  • 1 pórek, spařený vařící vodou, nebo 1 hrnek nakrájené,bílé části zelených šalotek
  • 4 lžíce vývaru
  • 2 lžíce rozpuštěného másla
  • drobný zelený salát nebo klíčky nějakých semínek na ozdobu

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Brambory s bramborama

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Kuřecí prsa obalená pršutem Kuřecí prsa obalená pršutem
Selská pivní polévka Selská pivní polévka
Kuřecí tortilla s rajčaty a ledovým salátem Kuřecí tortilla s rajčaty a...
Novoroční čočka s houbami Novoroční čočka s houbami
Špagety s pečenou červenou paprikou Špagety s pečenou červenou...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz