Recept Bramborový závin s houbami, zalitý šlehačkou

Pokud chceme tento závin upéci, uvaříme pokud možno ráno brambory, těsto se lépe připravuje ze studených brambor, oloupeme a propasírujeme a osolíme. Žampiony očistíme, pokrájíme na plátky, cibuli oloupeme a pokrájíme na kostky, špek také pokrájíme na kostky. Na pánvi orestujeme špek, přidáme cibuli a žampiony, je-li zapotřebí trochu másla a necháme podusit. Odstavíme, osolíme, opepříme a přidáme nasekanou zelenou petržel.
Z vychlazených brambor, vajec a mouky, připravíme těsto, vyválíme na pomoučněné pracovní ploše a potřeme žampionovou nádivkou. Zamotáme a přeneseme na máslem vymazaný vyšší plech. Zalijeme šlehačkou a potřeme trochou másla.
Pečeme asi 50 minut při 180°C.

Podáváme se salátem.
Zbytek můžeme druhý den nakrájet na plátky a orestovat na pánvi.