Recept Brambory klasické Gujerati Veg

@daduuja, doteraz som mala len susene kari listky, a veru cerstve to je ozaj o dacom inom..tak vcera v tej euforii z tej nadhernej vone som chcela varit vsetko zaraz! a este ku vsetkemu mam aj locidlo!..vies si to predstavit? citila som sa ako nadlud ..este sa mi aj snivalo asafoetida, asafoetida..a vstanem rano a co sa od teba nedozviem ohladom asafoetida, nevedela som ze to kvoli tomu.. ..a teraz si predstav ze existuje ta asafoetida co stoji zopar gramov aj 50 dolarov..proste je z nej kopec kvalit, tak sa poradil s domacimi a kupil strednu kvalitu, vyslo to na zopar dolarov a hned 4 balenia pre istotu aby nebol ani nahodou perzekuovany.. .. to okrem toho ze mu tam nesmierne chutilo, vsetko by rad tak ako tam!…ale ked si predstavis ten opis jedla co mal napriklad na obed, boli v tom zemiaky a bolo to fantasticke, nalozil som si dvakrat..baklazany male v tom boli, vsetko som zjedol ani vecerat som uz nemohol..turmeric listy opisoval viackrat=ako daco zelene cudne polozene na jedle velmi dobru chut dali, potom ako hraskove lusky ale bohovske, potom asi cudna feferonka daka indicka ale fantastickej chuti, potom ako listy co palia pretoze ked ich dali prec tak to sladke bolo zvlastne chutne palive…  

Jol , s medajlonkama ti fakt nepomůžu, možná to byla náhlá inspirace rychle osmažených plátků krůtích prs s kari a kokosovým mlékem, nebo se smetanou, to už fakt nevím
Ale ty brambory jsou fakt moc dobré a bud ráda, že nemáš jolokii 

Podívej se na recepty ze Srí Lanky, tam najdeš asi nejvíc inspirace, ale když osmažíš semínka hořčice, přidáš špetku ločidla a kari lístky, můžeš přidat do polévky, do luštěnin. Jdou do omelet, karí, do marinád, na ryby, do mletého masa a na jehněčí jsou skoro nejlepší… Pokud ti zbydou, tak se dají zamrazit, sušené nejsou ono.
A asu přidávám všude, kam dávám cibuli nebo česnek, teda ne úplně pokaždé . V Indii kasty, které mají zakázáno jíst cibuli a česnek, tak používají asu. Je oblíbená u vegetariánů, zabranuje plynatosti
Měj se a dobrou chut 

Příspěvek upraven 27.04.15 v 01:24

@dauuuja, mam cerstve kari listky z indie rano doleteli so starkym, dokonca aj hing/locidlo mam (pre cely regiment)..a cela natesena si vravim ze ti ukaaazem co vsetko mam a urobim ako ty a este lepscie..!!! …a nemam jolokii.. …ja sa tak nehram, vzdaaavam sa!..ale ten recept bude zajtra, len keby si este prezradila obsah zaklinadla na medailonky na kari, ponizene prosim…
PS: a keby si mala v rukave dake osvedcene lektvary kde idu cerstve kari listky a locidlo bola by som nesmierne stastna ked pridas aspon link bo uz mam plne bryle vsetkeho..

@babi nepěstuji, ale dala by se. Dostala jsem sušené a do jídla je stříhám na milimetry, teď jsem to asi trošku přehnala, nebo to moje zelené chilli má větší grády než jsem si myslela
První brambory, bez masa, jen s vajíčkem jsem udělala takové mokřejší a možná mi chutnaly víc. Teď budou častěji, ve třech květináčích raší koriandr a kari lístky taky ještě mám
Měj se hezky 

Daduuja, OMG, tos pouzila papricku na kterou se clovek nemuze ani podivat aniz by trpel Ty ses odvazne devce To pestujes na zahradce? Mne nemas za co dekovat, to ja dekuji tobe take za tu peknou fotku…

@daduuja Michaela mezi tou zaplavou receptu na ruzne placky ma take na Dosa, kde se necha zkvasit jak ryze tak urad dal a jinak je jiz recept snadny. Mam velice podobny, do ktereho se jenom pridava nejake koreni primo do testicka (na ctvrtlitroovy hrnek ryze a urad dal se pridava po lzicce Garam Masala, prasek z manga, mlety rimsky kmin a spetka asafoetida prasku (asi se tomu rika Certovo lejno). Koukla jsem se a Urad dal se v Cesku dostane koupit jiz vyloupany, lamany. Jsem moc zvedava, ktere placky vyzkousis Zdravim…

@babi, kdysi dávno jsem si odněkud opsala recept na indické rýžovo-čočkové omeletky, ale bylo to z vařené rýže a hnědé čočky. Všechno se rozmixovalo, přidala se pouze sůl a smažilo na pánvi. Tenkrát, v minulém režimu, jsem je zkoušela, ale bylo to dost nedobré , teď jsem si na ně vzpomněla, protože díky netu se rozšiřují obzory a hle, ony opravdu existují, jen v dost odlišné podobě
Určitě budou chutnat lépe, než moje původní 

@Frantiska velký dík , k ssalonis občas chodím, ale teď mě to nějak nenapadlo
Myslím, že má na webu placky celé Indie 

@daduuja no to mas pravdu, rekla jsem neco obracene. Rozmyslela jsem se mezi plackami z ryze a cocky, anebo plnene cockou, coz mne nebylo jasne co vlastne hledas. Jedny jsou ze severu, druhe jsou z jihu, coz mas naprostou pravdu. Ty Dosa placky(spis jako palacinky) ja velice rada zvlaste s nejakym chutney, nebo saunth chutney. Jeste jsem si rikala, ze doufam ze @ssalonis se ozve a da nam nejakou radu… kdyz @Frantiska to vyresila pridanim jejiho blogu. Dekuji moc Frantisko moc pekne pocteni… nesmirne mila Slovenka 

@daduuja zkus se podivat sem na placky http://akochutimasala.blogspot.in/…-placky.html

a tady přímo plněné čočkou http://akochutimasala.blogspot.in/…sovicou.html

Příspěvek upraven 07.08.14 v 14:38

@babi ano,ty tenoucke krupave, ale myslela jsem, ze jsou domovem spis na jihu. Pokud mas a pridas podrobny recept, budu rada
Neplni je take uz pri smazeni varenou cockou?
Nejak nemame v horku moc chut na maso 

@daduuja myslis ty tenke placky ze severni Indie „Dosas“… oni jich maji tolik druhu vedle tech vseobecne znamych, avsak hodne jich ma prilis exoticke ingredience. Pamatuj, ze je zde misto pro tvuj obrazek Mas pravdu… Riata se ke vsemu tomu koreni vyborne hodi a vejce taktez Diky za vyzkouseni receptu.

Příspěvek upraven 06.08.14 v 23:53

@babi dík, vařila jsem je včera k obědu, moc nám chutnaly a protože jsem nevěděla, tak jsem část rozmačkala, část nechala na kousky, k nim smažené vejce a okurkový salát s jogurtem.
Myslím, že by se hodily i čočkovo-rýžové opečené placičky, ale nemohu tu na ně najít recept. Až ho najdu, tak brambory dělám znovu 

@daduuja Moc se omlouvam, ze odpovidam az dnes. Odstranila jsem fotku, ktera byla opravdu zavadejici, diky tem kouskum zelene papriky kterou jsem pouzila misto zelene chilli papricky, ancto tu jsem prave doma nemela. Jinak k te konzistenci brambor… kdyz se nakraji na male kousky, nemusi se mackat, ale oni je castecne mackaji. Vzhladem k tomu ze se pouzivaji olejnate brambory, v pokrmu vzdy zustavaji kousky brambor obalene korenim a Ghi. Muze se podavat jako vegeterianske jidlo, anebo jako cast nekolika pokrmu vcetne popripade masovych. Dobrou chut 

@ssalonis Zdravim do Indie. Jak jsem vysvetlila tu zelenou papriku… ale paneer tam nebyl. Jsem rada, ze se mnou souhlasis, ze recept na brambory je chutny, dekuji Ti.

Babi, zdravím , jakou konzistenci má mít tento pokrm? Píšeš, že brambory se mají rozmačkat, ale na fotce jsou kousky. Dík za vysvětlení.

Taketo zemiacky robievam, su velmi dobre. Len nerozumiem obrazku, ktory je tu pridany. Ja tam vidim zelenu papriku a pripomina mi to skor Kadhai paneer. Nazov ma tiez trochu zarazil… Bombajske - klasicke Gujarati. Bombaj sa nachadza v state Maharashtra a Gujarat je susedny stat.. 

Babi, byly vynikajici ! Skoda, brambory koupene nebyly nejuzasnejsi, ale dobre to bylo i tak, moc! Navrch jsem dala prouzky kureciho masa pokapaneho citronovym olejem a posypala rimskym kminem . K tomu byl jeste listovy spenat se smetanou a roasted curry .

Muzu jen doporucit !

Příspěvek upraven 27.12.10 v 21:51

wydricko, ale rozumela…proto rikam v prasku…ta patri do receptu, ale ja mam rada cela seminka, nejenom na chut, ale i pro usi. Mela bych vsak upozornit, pro ty co je neznaji, ze prskaji a skacou z kastrolu ven, tak se musi rychle prikryt poklici! Dej prosim vedet, jak jsi dopadla.

Bezva, babi, tak ja necham napukat cela, super!
Trochu jsi mi ale nerozumela - ja mam krome celych seminek jeste mleta, coz je pomerne hrube a pak mam horcici v prasku, konzistence mouckoveho cukru ! A tak jsem se ptala, kterou z nic mas na mysli, vis? Ale do tech brambor se dobre hodi cela seminka, uz se tesim !

wydricko, ano cerna seminka horcice v prasku, ale protoze jsou tak mala, nekdy pridavam i cela…
At Ti chutna!

Babi, myslis mletou, cernou horcici, nebo doslova horcici v prasku? Indie hodne pouziva cernou horcici mletou, treba i do spenatu, tak ted nevim, co ty mas na mysli? Napis, zitra jdu do brambor ! 

já ti to ulehčím , Kari phulia - indická rostlina, podobná vavřínu ( bobkový list ), ale menší a jemnější. Nasládlá chuť, jemná lanýžová vůně. Používá se do různých kari, čatní a zeleninových pokrmů, právě tím bobkovým listem se může trochu nahradit. 

když se podíváš do receptu, je tam odkaz na koření. Klikni na modrá písmenka a otevře se Ti stránka dokonce ve slovenštině, kde jsou karí lístky popsané i s obrázkem. Nedivím se Ti však, že se ptáš, protože ani ti ostatní, co měli zájem o ločidlo/asafoetida, si toho odkazu nevšimli a přitom tam jsou snad všechny potřebné bylinky a koření indické kuchuně ;o) Děkuji Ti však za zájem o recept a jak je vidět, díky Tvé dcerce máš i nějaké zásoby ingrediencí…

Přeji Ti příjemné odpoledne!

Pokiaľ ide o asafoetidu, tá by ma netrápila, pretože mi dcéra z Indie doniesla celkom slušné zásoby. Fakticky toto je prvý recept, kde vidím jej využitie. Ale pokiaľ ide o tie lístky curry, to ma teda zneistilo, pretože doteraz som žila v presvedčení, že curry je prášková zmes rôznych korení, a nie nejaká konkrétna bylina. Z toho istého zdroja, teda priamo z Indie, mám aj zásobu rôznych druhov práškového curry (špeciálne pre zeleninové jedlá, pre hydinu a tak podobne), a všetky tie prášky majú vypísané zloženie. Babi, prosím, čo máš na mysli pod lístkami curry? Existuje nejaká bylina s takýmto názvom? Ďakujem.

mne vubec nevadi, ze tu nejsou jen ceske recepty! Ne vsichni jedi stale knedliky a rajskou. Je fakt, ze nektere ingredience nejsou vzdy a vsude k sehnani. Nejlip jsou nam tom prazaci. Tam se sezene skoro vse, nekdy to chce jen vic hledat a ptat se. Pak je to taky otazka penez, jestli chceme za potraviny tolik utratit.
U nas doma varime z 99% francouzske pokrmy. Netvrdim, ze vse co potrebujem, ze tu sezenem(nebydlim v Praze). Dost veci kupujem v Nemecku nebo si vozime primo z Francie. Jo, kdo chce dobre jist, musi se snazit a neco proto udelat.

Dando,
mělas pravdu ;o) Hledala jsem také nějaký obrázek…

Ločidlo

Zdraví,

Pro ty, co si s PC jeste nevi moc rady - Neznam-li nejaky vyraz, je mozno ho natukat do vyhledavace.
Predejde se tim nesmyslnemu osocovani a naslednym „diskuzim“.

To je pěkný odkaz , dnes jsem si namyslela - Hasamiage - a koukám, že nejpotřebnější koupím tam , dík za odkaz 

Čertovo lejno, je to ono, ó skleroza to není , asa smrdutá neboli asant.
Klejopryskyřice ostré chuti a česnekového zápachu, vůni a chuť nelze plně nahradit, používá se při výrobě vorčestru, takže pár kapek..:-)

Dandi, je: ločidlo

nebude to - čertovo lejno ? Jinak znám ještě líčidlo jedlé, ale to asi nebude
Babi objasní 

To je výborné, z Japonských vod jsme plynule přešli do Indických se stejně těžko dostupnými surovinami. Ločidlo? Krásné slovo s pro mě neznámým obsahem.