Recept Beluše s bramborovou náplní

Úvod

Recept jsem našla v sešitku „Bramborové fajnovky“ z roku 2013.
Hledala jsem, zda tu již není, ale bezúspěšně - téměř hodinu!
Takže pokud jde přeci jen o „dubl“, věřte, že jsem se snažila hledat jak podle názvu, tak podle klíčových slov…

Je to velmi zvláštní moučník, ale už při pečení bylo podle vůně jasné, že špatný nebude
A opravdu - tato zajímavá kombinace je velmi, velmi jedlá

Bude se vám zdát asi hodně mouky (i mně se to tak zdálo), ale dodržela jsem a dobře jsem udělala…
Těsta i náplně je tak akorát na velký pekáč o rozměrech 42×24 cm.

Gramáž píši dle originálu, já si to samozřejmě zaokrouhlila (nemám digitální váhu )
Taveňáky jsem měla jen dva a ještě k tomu ty nejmenší trojúhelníčky, co se vyrábí Tak jsem přidala krabičku Cottage, který mi přišel nejvhodnější, vzhledem ke zbytku ingrediencí…

V originále doporučovali pekáč vymazat olejem, což mi ale přijde vzhledem k tomuto pokrmu nevhodné, už tak jsou tam dva druhy tuku (máslo a sádlo), tak proč tam rvát další a ještě navíc mi olej nepřijde v tomto případě to pravé…
Já vymazala sádlem…

Myslím, že na náplň by s klidem šla použít zbylá bramborová kaše, do které by se dodal jen zbytek dle rozpisu.

Postup

Příprava těsta: *********** Do části oslazeného vlahého mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Ten přidáme k prosáté mouce smíchané se solí a zbytkem cukru. Přilijeme zbylé mléko, do kterého jsme přidali žloutky a rozpuštěné sádlo. Vypracujeme vláčné těsto, dáme kynout a mezitím si připravíme náplň... Náplň: ***** Vařené (samozřejmě scezené) brambory rozšťoucháme a smícháme s orestovanou cibulkou a sýry. ---- Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu. Z jedné části vytvarujeme rukama (ne válečkem) spodní placku, kterou dáme na vymaštěný pekáč, lehce zvedneme i okraje. Propícháme vidličkou a potřeme máslem. Rozetřeme rovnoměrně náplň, kterou také potřeme málem. Vyhněteme vrchní placku, položíme na náplň a přimáčkneme okraje. Propícháme vidličkou a potřeme máslem. Dáme péct do trouby předehřáté na 190 stupňů a pečeme 35 - 40 minut. Já měla pečeno za 35 minut v horkovzdušné troubě. Hned po vytažené z trouby potřeme vodou a dáme do PE - sáčku (alespoň tak to radí autoři...), aby moučník zvláčněl. Stejnou službu mi udělal alobal ;) Podávat lze teplé i studené, sypané moučkovým cukrem, ale výborné je to i bez toho cukru... Nám moučník chutnal nejvíce po "vydýchání vlažný, téměř před vychladnutím a potom za studena... Jde prý o krajové jídlo z okolí Spišského hradu an Slovensku, podle toho vybírám i zařazení kuchyně...

Recept je z kategorií: Moučníky

Nahlásit recept