Recept Bažantí prsíčka v těstíčku

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Bažantí prsíčka v těstíčku

Postup

1. Bažantí prsíčka omyjeme a osušíme. Do masa ve­třeme česnek a veškeré drcené či mleté kaření, po­kapeme je olejem a necháme 6 hodin marinovat. 2. Troubu předehřejeme na 200 °C. Z mořské soli, mouky, bílků a asi 4 lžic vody připravíme těsto. Maso osušíme, osolíme, opepříme, obalíme slani­nou a zavineme do těsta, které potřeme rozšleha­nými žloutky. Pečeme asi 15 min. v troubě. 3. Mírně zkaramelizujeme cukr s 20 g másla, zře­díme octem, zamícháme, přidáme slepičí vývar a grappu a svaříme na polovinu. Nakonec vmíchá­me máslo. Prsíčka vyjmeme z trouby a podáváme s omáčkou. Můžeme obložit dušenými liškami, ša­lotkami či mladou cibulkou.

Recept je z kategorií: Bažant, koroptev, perlička

Nahlásit recept

  • 17.12.01 vloženo
  • 10565x zobrazeno

Čas přípravy

  • 40 minut

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 4 bažantí prsíčka
  • 1 pro­lisovaný česnek
  • 2 lžičky mletého rozmarýnu
  • drcené jalovčinky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 800 g mořské soli
  • 200 g hladké mouky
  • 2 žloutky a 2 bílky
  • sůl
  • pepř
  • 4 vel­ké plátky slaniny
  • 70 g másla
  • 10 g cukru
  • 20 ml bílého vinného octa
  • 150 ml slepičího vývaru
  • 50 ml grappy (italská pálenka z vinných hroznů)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Bažantí prsíčka v těstíčku

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Bažantí prsíčka v těstíčku

tuso
99 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Bažantí prsíčka v těstíčku

To mě sice napadlo, ale má to několik háčků: kdyby do toho šlo tolik soli, tak se maso zvlášť nesolí. Další- krusta,která se vyhazuje nepotřebuje potírat žloutkem. A navíc na tom obrázku je vidět upečené těsto. Takže to zkusím podle vlastního rozumu a posolím to jenom trochu. Uvidíme.

esmeralda
4813 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Bažantí prsíčka v těstíčku - Tuso,

myslím si že Pepíček z té soli a mouky udělá jakousi krustu která se po upečení vyhodí.
Je to nejspíše variace na Beggar's Chicken neboli Žebrákovo kuře.

tuso
99 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Bažantí prsíčka v těstíčku

Chtěl bych se zeptat: těch 800g mořské soli je jenom překlep,ne? Nedovedu si představit, že z takového množství suché hmoty udělám těstíčko. A navíc jedlé.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme:

Nejlepší recepty

Holandský řízek z vepřového bůčku Holandský řízek z vepřového...
Špagety s pečenou červenou paprikou Špagety s pečenou červenou...
Rebarborový crumble Rebarborový crumble
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Borůvkový koláč se strouhaným perníkem Borůvkový koláč se...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz