Recept Bažantí prsíčka v těstíčku

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Bažantí prsíčka v těstíčku

Postup

1. Bažantí prsíčka omyjeme a osušíme. Do masa ve­třeme česnek a veškeré drcené či mleté kaření, po­kapeme je olejem a necháme 6 hodin marinovat. 2. Troubu předehřejeme na 200 °C. Z mořské soli, mouky, bílků a asi 4 lžic vody připravíme těsto. Maso osušíme, osolíme, opepříme, obalíme slani­nou a zavineme do těsta, které potřeme rozšleha­nými žloutky. Pečeme asi 15 min. v troubě. 3. Mírně zkaramelizujeme cukr s 20 g másla, zře­díme octem, zamícháme, přidáme slepičí vývar a grappu a svaříme na polovinu. Nakonec vmíchá­me máslo. Prsíčka vyjmeme z trouby a podáváme s omáčkou. Můžeme obložit dušenými liškami, ša­lotkami či mladou cibulkou.

Recept je z kategorií: Bažant, koroptev, perlička

Nahlásit recept

  • 17.12.01 vloženo
  • 10377x zobrazeno

Čas přípravy

  • 40 minut

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 4 bažantí prsíčka
  • 1 pro­lisovaný česnek
  • 2 lžičky mletého rozmarýnu
  • drcené jalovčinky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 800 g mořské soli
  • 200 g hladké mouky
  • 2 žloutky a 2 bílky
  • sůl
  • pepř
  • 4 vel­ké plátky slaniny
  • 70 g másla
  • 10 g cukru
  • 20 ml bílého vinného octa
  • 150 ml slepičího vývaru
  • 50 ml grappy (italská pálenka z vinných hroznů)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Bažantí prsíčka v těstíčku

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
tuso
99 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Bažantí prsíčka v těstíčku

To mě sice napadlo, ale má to několik háčků: kdyby do toho šlo tolik soli, tak se maso zvlášť nesolí. Další- krusta,která se vyhazuje nepotřebuje potírat žloutkem. A navíc na tom obrázku je vidět upečené těsto. Takže to zkusím podle vlastního rozumu a posolím to jenom trochu. Uvidíme.

esmeralda
4813 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Bažantí prsíčka v těstíčku - Tuso,

myslím si že Pepíček z té soli a mouky udělá jakousi krustu která se po upečení vyhodí.
Je to nejspíše variace na Beggar's Chicken neboli Žebrákovo kuře.

tuso
99 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Bažantí prsíčka v těstíčku

Chtěl bych se zeptat: těch 800g mořské soli je jenom překlep,ne? Nedovedu si představit, že z takového množství suché hmoty udělám těstíčko. A navíc jedlé.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Kapustičky na slanině

Nejlepší recepty

Losos na kopru s medovou omáčkou Losos na kopru s medovou...
Hraběnčiny řezy Hraběnčiny řezy
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...
Kuřecí stehna na kari s mandlemi Kuřecí stehna na kari s...
Zapečený losos s pórkem (pro Lvy) Zapečený losos s pórkem...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz