Recept Bath buns - bochánky z města Bath

Úvod

Kdysi se tady v diskuzi objevil dotaz na recept na Bath buns. Posílala jsem tehdy tazatelce link s recepty. Dnes jsem se do nich pustila, tak vkládám, kdyby se někdo zase někdy pídil.

Bath buns neboli bochánky z města Bath jsou něco mezi brioškou a žemlí. Bath je lázeňské město v Somersetu v Anglii. Nějaký čas tu pobývala Jane Austen, takže toto, horké prameny a Bath buns jsou zdejší největší atrakce.

Pozn.: zébuloní recepty najdete na: www.hrnecvhlave.cz

Na 18 briošek

Postup

Z mouky, soli, droždí,vajec a mléka vypracujeme těsto. Když se začne odlepovat od stěn mísy (nebo boků nádoby v pekárně), přidáme změklé máslo, rozinky a citrónovou kůru a dobře zapracujeme. Necháme přikryté (nebo v pekárně) kynout. Když těsto zdvojnásobí objem, pomoučíme si vál a ruce a těsto vyklopíme. Je trochu lepivé, takže si udržujeme ruce pomoučené. Rozdělíme ho na 18 stejně velkých dílů, ze kterých překládáním těsta přes sebe vytvoříme hezké hladké bochánky. Dáme je ještě kynout na plech na pečící papír. Troubu rozehřejeme na 180°C. Potřeme bochánky žloutkem, posypeme nasekanými rozinkami a cukrem, posyp trochu zatlačíme dovnitř bochánku, aby vznikla prohlubeň a posyp během pečení nepopadal. Pečeme cca 10 minut na 180°C při normálním ohřevu a ještě asi 7 minut při 160°C na horkovzduch. Necháme vychladnout a podáváme s máslem, marmeládou, smetanou, lemon nebo orange curd.... a šálkem čaje. Dobrou chuť!

Nahlásit recept