Recept Balkánská kapama

..zas a znova…

… som zabudla dodat ze to robim v pomalom hrnci..

..tak zas vytahujem na svetlo..dobru chut

kapama je dnes na stole..zas…teda bola ..u nas to je stalica..nic moc roboty a vonave..bozinku jak to voniii.. ze sa clovek nemoze dockat a vsetky cigani mu v bruchu vyhravaju..a chutnee prenaramne.. ..ahooj 

Dando, u těch surovin (22:45) bych ubrala -s-. Nožička je piedino, spiedino je špíz.
P.S. Tavené sýry moc zdravé nejsou - vápník dodaný mlékem vyvážou fosforečnany z tavicí soli.

Glamo, dala jsem slovenské, ale je jedno jaké dáš, zkus, kdo má rád z jednoho hrnce, tak si pochutná 

Som zabudla, ze som pridala aj kapiu cervenu a zltu ..:)
Glamo, dobre urobis.. pochutnas si 

Tedy…vy tu o tom tak básníte, že se mi sbíhají sliny jako blázen!
Snad za týden udělám taky… Kdo to má vydržet?!

Dando, jaké zelené papriky myslíš? Ty tlusté, tmavě zelené, nebo světle zelené, tenkostěnné, slovenské?? Nebo je to fuk?

Dando ?! ..uz sme nemali viac ako dva roky myslim ze aj tri ..z domaceho chovu vsetko zblajznu asijci a aj tak by som to nekupovala..peknych par rokov dozadu kvoli trhu to krmia vselicim a asijci kupujuuuu ..ono ze tu maju firmy a aj svojich tak to skupuju po vagonoch…a dovazat prestali..teda nozicky..vraj..teda ak masiar vravi pravdu..nikdy nevies..ale huspeninu bych si dala–milujem ju…zdrave , glejove, dajte si a pochutnajte aj za nas ..ale telacich, jahnacich tu je kolko chces..

Ta Kapama ked zacne voniat tak to je hotova tryzen cakat, tak to voni..;)..take jedla mame radi a naozaj je toho hodne (aj som dsala viac masa a zeleniny , trosku viac )..my sme boli piati a ostalo mi kusok na pozdni vecer krz dobre spani  

Františko, doma jsme všichni sýroví, od tavených přes všechny až po ty voňavé , myslela jsem, že tady bych neměnila, ta čabajka tomu dává chut a vůni a máš pravdu, na čtyři porce je to až až. Já jsem skládala přiměřeně od všeho do hrnce 20cm a ve dvou jsme nesnědli, měla jsem i druhý den oběd, jinak vařím jen večeře Sýr jsem měla v kelímku - balasýr? balkánského typu a slaný moc nebyl, dnes jsem do salátu koupila vážený krájený a pravda, salát jsem nesolila a byl akorát, ale já solím moc málo 

Jolano, a co prasečí nožičky, jsou u vás k dostání? Dnes mi Zdenek jich pět rozsekl a zítra budou plněné, zapečené - Spiedini di maiale ripieni a chci zkusit
Salame di Spiedino di maiale 

Příspěvek upraven 14.05.11 v 22:39

priste syr ochutnam a kdyz tak dam do vody ja teda radsi syr nez cabajku, ale neboj dam zase oboje

Příspěvek upraven 14.05.11 v 21:49

Františko, čabajku bych nevynechala, nikdy, to spíš ten sýr 

Jol, ono to takové masové lečo je, ale jak se to všechno spolu peče, tak snad se ta vůně všeho zkondenzuje a pak to chutná nějak líp, než obyčejné lečo a do hrnce se dá dát co je doma, pokaždé je to dobré a hlavně - bez práce
Placky ukládám, přiští týden upeču 

Dando, boziii ..a keby fotak zas nehaproval tak aj foto by bolo..napiekla som aj chlieb a dokonca aj srbske Pogace..vsetci si jedli a jedli..u nas sa vravi ze az sa im nosy ohybali…pre priblizenie chuti pre ostatnych..ma to nadych vonaveho supr leca a este daco navyse ..veela navyse..a nie je s tym robota , je to vdacne jedlo po vsetkych strankach..dik …napiekla som aj Brownies s polevou k tomu zmrzka a nikto nechcel ..vraj si pokazia chut..

Glamo, pravdu mas…s hroznom tiez..u nas to su odkedy zacnu melony a hrozno to su ranajky alebo vecera a adakedy v horucavach aj normalne obed..:)Prave je sezona a sa vyraba. Aj kozi. Mam v zasobe od 15-20 kilo rozdelene polovicu na leto a polovicu na zimu. V zime sa napriklad od vecera do rana nareze,zaleje vodou, sa zleje rano a zaleje vriacou vodou z konvice.. a s chlebom, paradajkou,taky teply jemne tahavy to je lahodka. Ono ten balkan je este stale syr a z mlieka ..a ked je nalozeny s cernuchou a masticou je este lepsi…kdezto o inych syroch sa to uz povedat neda..Ked ho odsolis mas ho ako cerstvy
Inac balkan nie je problem vyrobit ..ak je mlieko. Staci len kultura.

Jooo! Miluju balkán s melounem a stejně tak s hroznovým vínem! Obojí je opravdu lahůdková kombinace.
Několikrát jsem jedla balkán ještě neslaný, nenaložený a je to neskutečně dobrý sýr. Škoda, že se i takhle neprodává 

no tento byl slany teda dost nenapadlo me ho ochutnat jinak bych ho oplachla to vis jak je clovek zblbly z tech vakuove balenych

Frantisko, balkan sa predava nasoleny este stale? ak ano, staci namocit do vlaznej vody..sem tam vodu vymenit a on sa odsoli.. balkan je fantasticky s melonom cervenym a este ked v nom ostane kusticek slaneho tak to je s tym melonom blaho ..pekny den 

vyzkoušeno z polovicní dávky (ale i tak z toho byly 3,5 porce) moc dobre … jen teda priste si dam bacha na to, jaky syr kupuju (nebo nedam cabajku) prislo mi to moc slane, ale pritel byl nadseny, ze konecne poradne slane jidlo … musela jsem slibit, ze ho udelam jeste parkrat

použila jsem krkovicku, takove ty tenkostenne papriky (doma jim rikame slovenske … bilozelene), kupovany vazeny balkan, cabajku, bilou cibuli, cesnek a protoze se mi trochu popletly dva recepty tak jednu malou feferonku a rajcata v plechovce

Příspěvek upraven 14.05.11 v 08:21

Babi, dík , však já se chystám po velikonocích na http://www.labuznik.com/…ogabrageldi/ 

Dandi, moc pekny recept. Takovy druh vareni mam take rada…rikam tomu kastrolek Ukladam a co nevidet uvarim…

Díky, zkusím v pekáčku s pokličkou, už teď slintám… ten balkán a zeleninka, to bude úúúúúžasný…

Lucky, v remosce nevím, ale v troubě v jakémkoliv hrnci s pokličkou, nebo použít skleněný, by neměl být problém, podlít stačí opravdu maličko, zelenina pustí dost vody 

Zajímavý recept, balkánskou kuchyni mám ráda, ale nemám keramický hrnec - bylo by možné to zkusit v remosce nebo raději v troubě v pekáčku s pokličkou? Díky za odpověď 

Dandi, tento recept se mi moc líbí .

tento typ kapamy sa robi vacsinou v Bulharsku…je to vyborne jedlo na vsetky sposoby…hlavne s jahnacim masom…na kapamu je vela roznych receptov…niekde sa dusi…niekde pecie…niekde sa do nej pridava aj ryza, biele vino…v niektorych castiach byvalej Juhoslavie je kapama velkonocne jedlo…robi sa z jahnacieho masa…nesmie v nej chybat spenat…(na podobnu kapamu tu dal recept pepicek)…v Bosne a Hercegovine pridavaju namiesto spenatu blansirovanu hlavkovu kapustu (zeli)…podava sa s kyslou smotanou alebo kyslym mliekom a chlebom

vyborne „one pot cooking“ ,

Dando, vdaka

Dando, jsem ráda, že se za mou poznámku nezlobíte, poslední dobou sem mám strach cokoli napsat, i se jen podepsat, abych nebyla utřena „dočista, dočista“. Po airan a jejích receptech se mi taky stýská.

Na ten jsem, di, koukala minulý týden a teď mi to připomnělo, že do toho svého hrnce jsem k vepřovému dala dvě vykostěná kuřecí stehna, spolu s vepřovým orestovaná a na úplné dno hrnce půl malé hlavičky zelí pokrájené nahrubo.

Airan pamatuji a na její recept se těším, už jen pro bohatší chuť 

Pro srovnání, airan, úžasná kuchařka kdysi zde přítomná, uveřejnila jinde před léty tenhle recept: http://www.recepty.cz/…kapama-10169
To není výtka k dandině receptu, opravdu ne; recept jako takový se mi moc líbí a časem jej určitě vyzkouším.
P.S. Tady na Labu taky jakási kapama je, ale recept je jiný.

Příspěvek upraven 13.04.11 v 22:52