Recept Báječně vláčná starodávná vánočka z Moravy Pra

Do prosáté mouky v míse rozsekáme máslo, přidáme sůl, cukr, kůru, vanilkový cukr a vše zamícháme. V mouce utvoříme důlek a do toho nalijeme vzejitý kvásek z kvasnic, špetky cukru a části vlahého mléka. Do zbytku mléka rozmícháme žloutky, přilijeme k mouce a vypracujeme ze všeho těsto.

Těsto přendáme na vál a ještě ho vypracujeme na tuhé lesklé těsto, ke kterému přidáme okapané hrozinky, sekané mandle, a vrátíme ho do mísy. Přikryjeme utěrkou a na vlahém místě necháme kynout asi 3/4 - 1 hodinu, nebo až je dvojnásobného objemu.

Z vykynutého těsta utvoříme válec a ten rozdělíme na 8 stejných dílů. Nejdříve vyválíme 4 díly na válečky a ty spleteme dohromady. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a vymaštěný máslem. Vyválíme 3 díly na válečky a ty spleteme do copu. Cop položíme nahoru předešlého pletence. Poslední díl rozdělíme na dva a ty vyváléme ve válečky, které stočíme dosebe. Vánočku zajistíme špejlemi tak, aby ty pronikly těstem až k plechu. Použijeme celkem 5 špejlí, na každém konci jednu a pak 3 s rozestupem nahoře. Znovu necháme přikrytou vánočku nakynout.

Vánočku potřeme našlehaným vejcem s mlékem, na každou vypouklinu v pletencích položíme mandli, vše necháme zaschnout a ještě jednou vánočku potřeme vejcem.

Troubu dobře vyhřejeme na vysokou teplotu, vložíme do ni plech s vánočkou a když ta začne na povrchu zlátnout, tak snížíme teplotu a vánočku přikryjeme pečícím papírem. V mírné troubě vánočku dopečeme celkem asi 1 hodinu, nebo až zapíchnutá špejle (jiná, ne ta co drží vánočku pohromadě) je po vyjmutí čistá. Vánočku necháme dobře vychladnout a potom vyjmeme špejle a vánočku přendáme na podlouhlou mísu.

TIP: Prosím, podívejte se k receptu ZDE pro případné další informace.

Přeji Vám Všem Vánoce plné pohody a lásky ;o)