Recept Bacalao s cestovinami

Lyduska Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

V Nórsku sa pokrm - ktorý Nóri nazývajú bacalao - pripravuje z klippfisk, čo je nórsky názov pre sušenú solenú rybu - väčšinou tresku: https://en.wikipedia.org/…d_salted_cod

Pôvodný recept je tu:
http://www.godfisk.no/…-pasta-penne

Postup

Rybu (deň vopred namočenú) pokrájame na prúžky. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.

Cibuľu rozdelíme na 2 polovice a jednu polovicu najemno pokrájame.

Rozohrejeme olej a nakrájanú cibuľu a cesnak na ňom opražíme. Pridáme pokrájanú rybu a celé zelené olivy. Necháme krátko povariť a odstavíme z platne.

V menšej nádobe rozohrejeme maslo, pridáme hladkú múku a postupne za stáleho miešania pridávame mlieko. Pridáme bobkový list. Necháme rozvariť a pri nízkej teplote niekoľko minút povaríme. Pridáme smotanu, rozvaríme a vyberieme bobkový list. Do omáčky pridáme polovicu nastrúhaného parmezánu a pokrájanú petržlenovú vňať.

Omáčku zmiešame s rybou a cestovinami, dosolíme (ak treba, ja som nemusela) a okoreníme podľa chuti mletým čiernym korením.

Zmes preložíme do maslom vymastenej ohňovzdornej formy, ozdobíme plátkami paradajok a cibule, pokvapkáme dobrým olivovým olejom, posypeme čerstvo namletou morskou soľou a čiernym korením a dáme piecť do rúry. Po cca. 15 minútach posypeme druhou polovicou postrúhaného parmezánu a pečieme este asi 10 minút.

Podávame s chlebom.

Dobrú chuť.

PS: Dnes pripravené a chutilo absolútne fantasticky.

Recept je z kategorií: Mořské

Nahlásit recept

15.01.17 vloženo
1259x zobrazeno

Čas přípravy

40 - 60 minút

Počet porcí

4 porce

Ingredience

400 g klippfisk - sušená solená ryba (musí sa namočiť deň dopredu do studenej vody a voda sa musí niekoľkokrát vymeniť)
300 g cestovín (v pôvodnom recepte sa uvádzajú penne, ja som použila krátke rezance)
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané
0,5 dl olivového oleja
1 dl zelených olív
2 PL masla
2 PL hladkej múky
2,5 dl mlieka
1 bobkový list
1 dl šľahačkovej smotany alebo smotany na varenie
1,5 dl nastrúhaného parmezánu
1 PL čerstvej petržlenovej vňate, pokrájanej nadrobno
1 veľká paradajka
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej