Recept Bábovky z kuřecí polévky

Pupek Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Z prsíčka uvaříme spolu s kořením (*) drůbeží vývar. Ke konci vaření přidáme vytřený česnek, tenká kolečka z poloviny pórku (ze zeleného konce), kostičky karotky a dovaříme. Pak polévku odstavíme, vyjmeme koření (*), kuřecí maso, přidáme nasekanou petržilku a případně ještě dochutíme. Vychlazené prsíčko nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky. Polévku necháme odrazit a nasypeme do ní želatinu, kterou necháme rozpustit (řídíme se návodem na pytlíku a množstvím polévky). Mezitím uhňácáme 12 játrových knedlíčků, které zvlášť uvaříme v osolené vodě. Množství těsta odhadneme per oko. Raději jich však uděláme víc, zbylé knedlíčky použijeme buď na přílohu nebo si z nich uděláme noční jednohubky. Kdo nemusí játrové knedlíčky, může si udělat knedlíčky krupicové, sýrové… Nebo si uválí, nakrájí a uvaří domácí nudle. Po rozpuštění želatiny polévku ohřejeme (nemusím labužníkům zdůrazňovat, že se nesmí vařit). Pak přidáme knedlíčky a nakrájené maso. Necháme ještě chvilku spojit chutě a dojít. Želatinovou polévku nalijeme (3 knedlíčky na porci) do 4 ozdobných forem, misek nebo do něčeho, z čeho se to potom bude dát vyklopit. Necháme v lednici zatuhnout. Po proběhnutí rigoru mortis obsah misek překlopíme na talíře, posypeme kolečky ze zbylé části pórku a pokapeme citrovovou šťávou. Drsňáci mohou použít i klasický ocet s cibulí. Pokud nám zůstanou (čistě hypoteticky) nějaké játrové knedlíčky, můžeme si zhotovit jednoduchý salátek: 10 tvrdě uvařených, oloupaných a vychlazených křepelčích vajec (vcelku), 10 játrových knedlíčků (vcelku), půlpórek nakrájený na půlměsíce, domací tatarská omáčka, sůl, mletý pepř, kadeřavá petržel na dozdobení.

Recept je z kategorií: Chuťovky

Nahlásit recept

  • 02.08.05 vloženo
  • 5652x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 1 drůbeží prsíčko
  • 1 pórek
  • 1 karotka
  • 1-2 stroužky česneku
  • vegeta, sůl, mletý pepř
  • pár kuliček nového koření, 1 bobkový list, pár listů libečku nebo celerové nati (*)
  • sekaná petrželová nať;
  • těsto na 12 malých knedlíčků z drůbežích jater;
  • potravinářská želatina
  • citronová šťáva.

Doporučená příloha

  • pečivo

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Bábovky z kuřecí polévky

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Bábovky z kuřecí polévky

Alis
2617 příspěvků 25.1.09 03:43
Stačí !!!!

Vzdávám se!!! Naprosto vyčerpávající!!!

Pupek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Bábovky z kuřecí polévky

Jo, jasně, rozumím. Tak jenom na doplnění:
a) je to fakt jenom chuťovka, ne hlavní jídlo! Z jednoho macatýho prsa to stačí tak na 3/4 l polívky. Ale klidně si mohou 2 osoby dát po dvou bábovičkách (já jsem ostatně schopnej to sežrat všechno najednou – v tom případě si to naleju přímo do dortové formy a pak už jen zakrajuji),
b) když to přeženeš s masem (skeletama, křídlama, chrupavkama nebo s kůží), dostaneš z bábovek akorát tak něco jako zakalenou drůbeží tlačenku. Navíc je to potom moc mastný (vevnitř) a klouzavý – a s tím pórkem a citronovou šťávou se to dost mlátí. A o tom to není. Raději to zesil vegetou nebo drůbeží (zeleninovou) kostkou. Taky nezapomeň, že i játrový knedlíčky vývaru přidají trochu na síle,
c) aspik by měl být v převaze, relativně čirý – knedlíčky (nudle), kousky masa a zelenina by měly být vevnitř vidět,
d) tohle není žádná divočina, má to pohladit a pomazlit se na jazyku, ne ho rozdráždit,
e) když se do vývaru frkne ještě panák koňáčku…

Stačí? :o)

Alis
2617 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Bábovky z kuřecí polévky

Vypadá to móóóc slibně, taková jídla mám móóóc ráda. Jen mě trochu zaráží, Pupku: 1 prsa (slovy jedna) pro 4 (slovy čtyři) bábovky (osoby)? Možná, kdybys spolu k prsama uvařil půl kilča kůží nebo kilčo koster či tak něco, vychladil a odstranil tuk, vývar by byl tak silný, že už bys nemusel používat všechnu želatinu.
Ale nápad je to monstrózní, zvlášť teď v létě…

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Játra na rožni

Nejlepší recepty

Vepřovo-kuřecí roláda s čerstvým špenátem Vepřovo-kuřecí roláda s...
Velikonoční tvarohový bochánek Velikonoční tvarohový bochánek
Zapečený losos s pórkem (pro Lvy) Zapečený losos s pórkem...
Zapečené brambory s cuketou Zapečené brambory s cuketou
Cuketové placky Cuketové placky

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz