Recept Arpádovy segedínské závitky

Hovězí plátky naklepeme, osolíme, posypeme mletou pap­rikou, poklademe hranolky slani­ny a kolečky jedné cibule, stočíme v závitky a upevníme jehla­mi. Druhou cibuli jemně nakrájí­me, zpěníme na oleji, vmícháme lžíci mleté papriky a po zpěnění ji zalijeme vodou. Uvedeme ji do varu, přidámé závitky a dusíme pod poklicí.

Kysané zelí nakrájí­me na kratší nudličky a spolu s kmínem je přidáme k poloměk­kým závitkům. Když maso i zelí změknou, pokrm zahustíme moukou rozmíchanou ve smeta­ně (nebo v jogurtu či mléce), okořeníme je rozetřeným česne­kem a krátce podusíme.

Podá­váme s houskovými knedlíky.

Do misky prosijeme mouku s kypřícím práškem, přidáme mléko rozšlehané se solí a žloutky, rychle a krátce promícháme je tak, aby se potraviny spojily, přidáme bílé pečivo nakrájené na kostičky a lehce zamícháme.

Těsto necháme stát 5 minut pak z něj uděláme knedlík, vložíme jej do velkého kastrolu s vřící osolenou vodou a vaříme mírným varem pod poklicí. Po pěti minutách knedlík obrátíme a vaříme dále 13-15 minut.

Zda je ­knedlík uvařený, vyzkoušíme vpichem špejle - po vytažení musí být suchá. Uvařený knedlík hned nakrájíme na plátky (nebo propícháme vidlicí, aby vyšla pára).