Recept Animelle smažené – smažený brzlík Pra

Polská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Animella čili mlíčko užívá se do různých pokrmů. Vyper ve vlažné vodě, uvař ve vařící vodě přes půl čtvrti hodiny. Použij do jakékoliv potravy. Můžeš prošpikovat slaninou a uvařit či rožnit.
(Kucharz doskonaly, 1783)

Amimelle, zvaná též telecím mlíčkem. V mnoha evropských krajích smažený brzlík je drahou exklusivní pochoutkou. V Polsku, potažmo i v zemích Koruny České lahůdka celkově zapomenutá.

Postup

Brzlík nech odležet přes dvě hodiny ve vlažné vodě. Poté ho na cca 7 minut vlož do vroucí vody. Po převaření ochlaď ve studené vodě. Připrav marinádu. V kastrolku rozpust máslo, vsyp mouku a zasmaž ji. Přidej vodu, vinný ocet, hřebíčky, česnek, petrželovou nať, list vavřínu, pokrájenou cibulku, dymiánek, bazalku, sůl a pepř. Marinádu vlož na oheň, až se máslo rozpustí. Do horké marinády vlož brzlík a marinuj nejméně 2 hodiny. Po tom čase vyjmi brzlík, osuš, obal v mouce a usmaž na másle. Podávej posypané petržílkou.

Recept je z kategorií: Hlavní jídlo

Nahlásit recept

  • 23.01.13 vloženo
  • 1646x zobrazeno

Ingredience

  • telecí brzlík (kolem 100 – 150g)
  • 1 PL másla
  • 1 PL mouky
  • 300 ml vody
  • 100 ml vinného octa nebo šťáva z jednoho citronu
  • 3 hřebíčky
  • 1 zoubek česneku
  • 1 KL sekané petržílky
  • 1 vavřínový list
  • 4 malé cibulky ev. šalotky
  • tymián, bazalka, sůl, bílý pepř
  • 2 PL hladké mouky
  • 2 PL másla

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Animelle smažené – smažený brzlík

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
casino
4486 příspěvků 23.01.13 20:23
Rád bych potkal řezníka co vede brzlík...

…ale tuto surovinu nyní potkáte u každého zelináře…a nejlepčččí je se špenátem :mrgreen:

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Pórková polévka s cizrnou Pórková polévka s cizrnou
Šamorínský rožeň Šamorínský rožeň
Pomerančové rizoto nasladko Pomerančové rizoto nasladko
Bazalkové máslo Bazalkové máslo
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz