Recept Americká omáčka – sauce americaine

sveva Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Omáčka na korýše, noky a těstoviny.

Postup

Orestujeme skořápky z korýšů na 30 g másla a oleji, ochutíme solí a pepřem, přidáme šalotku, předem zapálený cognac nebo brandy, oloupaná a propasírovaná rajčata (můžeme nahradit rajským pyré) a špetku kajenského pepře. Promícháme, zalejeme vínem a redukujeme na polovici. Odstraníme skořápky korýšů, přidáme zbytek másla, estragon a smetanu. Krátce povaříme. Omáčka se používá na maso korýšů, hlavně langusty a humry. Poprvé jsme to ochutnali před mnoha lety blízko jednoho zámku na Loiře. Jako první chod byly římské noky s touto božskou omáčkou. Přivolaný kuchař se zasmál a řekl mi, že se kupodivu jmenuje sauce americaine (sós amerikén). Ale je to francouzský recept. Ještě mi prozradil, že zbylé skořápky ze všech korýšů ve speciálním lisu vylisuje a používá získanou šťávu. Je výborná i na běžné noky nebo na krátké těstoviny.

Recept je z kategorií: Omáčky

Nahlásit recept

  • 17.10.09 vloženo
  • 6284x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Skořápky z langusty nebo humra
  • 125 g másla
  • 10 cl panenského olivového oleje
  • 3 zralá rajčata
  • 1 PL nasekané šalotky
  • 4 PL cognac
  • 20 cl suchého bílého vína
  • 4 PL smetany
  • 1 PL nasekaného estragonu
  • kajenský pepř, bílý pepř, sůl.

Doporučená příloha

  • maso korýšů, noky, těstoviny

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Americká omáčka – sauce americaine

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky
Houbová smaženice Houbová smaženice
Gazpacho z cuket s vejcem - Gazpacho di zucchine e uovo Gazpacho z cuket s vejcem -...
Karbanátky Karbanátky
Květáková polévka Květáková polévka

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz