Recept Americká omáčka – sauce americaine

Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Omáčka na korýše, noky a těstoviny.

Postup

Orestujeme skořápky z korýšů na 30 g másla a oleji, ochutíme solí a pepřem, přidáme šalotku, předem zapálený cognac nebo brandy, oloupaná a propasírovaná rajčata (můžeme nahradit rajským pyré) a špetku kajenského pepře. Promícháme, zalejeme vínem a redukujeme na polovici.
Odstraníme skořápky korýšů, přidáme zbytek másla, estragon a smetanu. Krátce povaříme.

Omáčka se používá na maso korýšů, hlavně langusty a humry.

Poprvé jsme to ochutnali před mnoha lety blízko jednoho zámku na Loiře. Jako první chod byly římské noky s touto božskou omáčkou. Přivolaný kuchař se zasmál a řekl mi, že se kupodivu jmenuje sauce americaine (sós amerikén). Ale je to francouzský recept. Ještě mi prozradil, že zbylé skořápky ze všech korýšů ve speciálním lisu vylisuje a používá získanou šťávu.
Je výborná i na běžné noky nebo na krátké těstoviny.

Recept je z kategorií: Omáčky


Reklama

Nahlásit recept

  • 17.10.09 vloženo
  • 4910x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Skořápky z langusty nebo humra
  • 125 g másla
  • 10 cl panenského olivového oleje
  • 3 zralá rajčata
  • 1 PL nasekané šalotky
  • 4 PL cognac
  • 20 cl suchého bílého vína
  • 4 PL smetany
  • 1 PL nasekaného estragonu
  • kajenský pepř, bílý pepř, sůl.

Doporučená příloha

  • maso korýšů, noky, těstoviny

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Americká omáčka – sauce americaine

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Špagety s pečenou červenou paprikou Špagety s pečenou červenou...
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...
Jarní ratatouille s česnekovými brambory Jarní ratatouille s...
Krémové rizoto s brokolicí a sušenými rajčaty Krémové rizoto s brokolicí...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz