Recept Alsaský cibulový koláč

Úvod

Vyborny kolac je tradicnim pokrmem Alsaske casti Francie. Ve sve jednoduchosti prestal zkousku casu a je nemene popularni nyni jako byl za starych casu. Muze se pripravit s malymi obmenami jako je jine testo, anebo pridanim dalsi chute do nadivky jako je na priklad slanina. Avsak prave v jednoduchosti spociva popularita tohoto kolace.

Postup

Predehrat troubu na 180 stupnu C. Odpocinute testo vyvalet na 6 mm, vylozit jim lehce maslem vymazanou kolacovou formu (jejlepe s vyndavacim dnem), dno testa propichat vidlickou, vylozit pecicim papirem a nasypat tam fazole na zatizeni. Nechat 20 minut zchladit v chladnicce. Na tezke panvi s poklici rozehrat maslo, vlozit tam vsechnu cibuli, bobkovy list, osolit, opeprit a pridat cukr. Z peciciho papiru vystrihnout kruh velky jako panev, potrit ho maslem a pritisknout ho k cibuli. Prikryt poklici a na nizke teplote dusit po 30 minut az je cibule mekka, ale jenom svetle zlate barvy. Sem tam panvi zatrepat a ujistit se, ze se cibule neprilepila ke dnu. Mezi tim upect testo po 10 minut. Zmeklou cibuli vlozit do sita, vyjmout bobkovy list a nechat poradne odkapat a zchladnout (tekutina je vyborna do polevek, nebo dusenych jidel). Crème fraîche trochu naslehat se zloutky, osolit, opeprit a pridat muskatovy orisek. Cibuli rozetrit na predpecene testo, zalit crème fraîche se zloutky, zvysit teplotu v troube na 190 stupnu C. Kolac pect asi 30 - 35 minut, az je zlate barvy a napln je tuha. Pred rozkrojenim nechat kolac na chvili odpocinout.

Recept je z kategorií: Slané koláče

Nahlásit recept