Recept Allo Naan (Stuffed Potato Naan) Veg

V 1dcl vlažné vody rozpustíme droždí, necháme stát asi 10 minut, až začne pěnit.
Do mouky přidáme cukr, sůl a jedlou sodu, řádně promícháme.
Přidáme olej a jogurt a prsty promícháváme dokud nevznikne drobivé těsto.
Přidáme vykynuté droždí a podle potřeby vlažnou vodu a těsto hněteme, dokud nebude hladké, vláčné, elastické.
Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 3-4h v teple. Po prvním vykynutí ho znovu promícháme a necháme vykynout podruhé.

Náplň:
Uvaříme brambory ve slupce doměkka, slijeme a brambory necháme vychladnout.
Studené oloupeme a v misce rozmačkáme.
Přidáme chilli, sůl (podle chuti), kmín, mangový prášek, koriandr, garam masala a dobře promícháme.

Naan:
Do trouby vložíme pečící kámen a vyhřejeme ji na nejvyšší teplotu.
Bude to trvat asi 30 minut. Kámen musí být horký.
Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na 6 stejných částí.
Bramborovou náplň rozdělíme také na 6 kuliček.
Z těsta vyválíme asi 10cm placky, do středu vložíme bramborovou kuličku a uzavřeme těstem jako buchtičku.
Necháme 3-4 minuty v teple odpočinout.
Každou kouli lehce obalíme v hladké mouce a opatrně ji vyválíme na placku asi 17cm. Na váleček příliš netlačíme, aby se nám placka neprotrhla.
Před vložením do trouby každou promneme mezi dlaněmi potřenými olejem.
Naan pečeme asi 2-3 minuty, podle teploty trouby.
Před každým vložením dalších placek chvíli počkáme, až se trouba opět vyhřeje.
Upečený naan má zlatohnědou barvu..
Upečené vyndáme z trouby a každý lehce potřeme přepuštěným máslem.