Recept Allo Naan (Stuffed Potato Naan) Veg

V 1dcl vlažné vody rozpustíme droždí, necháme stát asi 10 minut, až začne pěnit. Do mouky přidáme cukr, sůl a jedlou sodu, řádně promícháme. Přidáme olej a jogurt a prsty promícháváme dokud nevznikne drobivé těsto. Přidáme vykynuté droždí a podle potřeby vlažnou vodu a těsto hněteme, dokud nebude hladké, vláčné, elastické. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 3-4h v teple. Po prvním vykynutí ho znovu promícháme a necháme vykynout podruhé. Náplň: Uvaříme brambory ve slupce doměkka, slijeme a brambory necháme vychladnout. Studené oloupeme a v misce rozmačkáme. Přidáme chilli, sůl (podle chuti), kmín, mangový prášek, koriandr, garam masala a dobře promícháme. Naan: Do trouby vložíme pečící kámen a vyhřejeme ji na nejvyšší teplotu. Bude to trvat asi 30 minut. Kámen musí být horký. Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na 6 stejných částí. Bramborovou náplň rozdělíme také na 6 kuliček. Z těsta vyválíme asi 10cm placky, do středu vložíme bramborovou kuličku a uzavřeme těstem jako buchtičku. Necháme 3-4 minuty v teple odpočinout. Každou kouli lehce obalíme v hladké mouce a opatrně ji vyválíme na placku asi 17cm. Na váleček příliš netlačíme, aby se nám placka neprotrhla. Před vložením do trouby každou promneme mezi dlaněmi potřenými olejem. Naan pečeme asi 2-3 minuty, podle teploty trouby. Před každým vložením dalších placek chvíli počkáme, až se trouba opět vyhřeje. Upečený naan má zlatohnědou barvu.. Upečené vyndáme z trouby a každý lehce potřeme přepuštěným máslem.