Recept Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví

Postup

Připravit plech vyložený pečícím papírem, nebo Silpat (francouzká silikonaoví podložka do plechů, na kterou se nic nepřilepí.) a kulatou vykrajovací formičku asi 4cm velkou. Do mouky s cukrem vložit máslo a pomocí dvou nožů, nebo studených rukou vše vypracovat na drobty (jako na drobenku). Potom v pramínku přilévat vodu, až se utvoří těsto, které drží pohromadě (nepřepracovat). Rozdělit těsto na půl a zabalit ho do plastického filmu ve tvaru disků. Vložit do chlaničky na 1 hodinu. Předehřát troubu na 180°C. Na čistém trochu pomoučeném vále vyválet těto na 7mm. Formičkou vypíchat kolečka a ty poskládat na připravený plech. Stejně pokračovat s druhou polovinou těsta. Nakonec dát dohromady všechny zbytky a znovu je vyválet a vypíchat z nich kolečka. Polovinu koleček posypat hrubým cukrem. Péct po asi 15min., až jsou kolečka zlatohnědá. V polovině pečení rotovat plech. Nechat cukroví vystydnout na mřížce. Asi 30min. před podáváním (ne déle) rozetřít 2 lžičky Dulce de Leche na spodek nepocukrovaných koleček. Nahoru položit pocukrované kolečko. Ihned cukroví podávat. Nepotřené cukroví skladovat až týden ve vzduchotěsné nádobě a přikryté Dulce de Leche po stejnou doby v chladničce. Dulce de Leche: Nalít kondenzované mléko do ohnivzdorné misky, položit ji na napařovač nad pomalu vařící vodu. Přikrýt dobře přiléhající poklicí a vařit. Každých 10-15min. zamíchat. Vařit asi 5 hodin, až je mléko husté a je medové barvy. Sejmout s ohně a našlehat dřevěnou vařečkou do hladka. Přendat do čisté mísy a přikryté uložit na několik hodin, nebo do druhého dne do chladničky.

Recept je z kategorií: Cukroví vykrajované

Nahlásit recept

  • 30.11.03 vloženo
  • 10477x zobrazeno

Ingredience

  • asi na 3 1/2 tuctů
  • 4 hrnky polohrubé mouky + více na vál
  • 6 lžic mletého cukru
  • 340g másla nakrájeného na kousky
  • 120ml vody
  • hrubý cukrářský cukr na posypání
  • Dulce de Leche:
  • 2 konzervy 400ml slazeného kondenzovaného mléka

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví

zuzulik0000
59 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví.

Spolu 400 ml kon. mlieka?

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví.

Markéto, to vaření v plechovce také znám :-) ale je trochu nebezpečné a proto jsem volila tuto cesu. Při vaření celých plechovek se musí dbát na to, aby byly stále ponořené, jinak by mohly vybouchnout ! Mimo jiné je na nich přímo napsáno, že se nesmí nevařit !

Pravý argentinský ¨mléčný džem¨ se však nepřipravuje z kondenzovaného mléka, ale z čerstvého kravského mléka smíchaného s cukrem a vanilkou, což se vaří po dlouhé hodiny, než cukr v mléce zkaramelizuje a až vznikne hustá masa tmavě hnedé karamelové barvy. Přidám recept.

Děkuji Ti však, za Tvůj zajisté dobře myšlený zlepšováček !
S pozdravem,

Labužník Markéta02
2 příspěvky 25.1.09 03:43
Re: Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví.

Toto cukroví vypadá hodně zajímavě. Jen malinkatý zlepšováček. Sladké kondenzované mléko vařím rovnou v plechovce a výsledek je prvotřídní. Ještě lepší krém vznikne zašleháním másla do schladlé karamelové hmoty. Přeji Všem krásné pondělí.
P.S. Nejlepší stránky to jsou.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme:

Nejlepší recepty

Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...
Zapečený losos s pórkem (pro Lvy) Zapečený losos s pórkem...
Blesková jarní polévka Blesková jarní polévka
Žloutkové věnečky Žloutkové věnečky
Tiramisu z mascarpone Tiramisu z mascarpone

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz