Recept Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví

Postup

Připravit plech vyložený pečícím papírem, nebo Silpat (francouzká silikonaoví podložka do plechů, na kterou se nic nepřilepí.) a kulatou vykrajovací formičku asi 4cm velkou. Do mouky s cukrem vložit máslo a pomocí dvou nožů, nebo studených rukou vše vypracovat na drobty (jako na drobenku). Potom v pramínku přilévat vodu, až se utvoří těsto, které drží pohromadě (nepřepracovat). Rozdělit těsto na půl a zabalit ho do plastického filmu ve tvaru disků. Vložit do chlaničky na 1 hodinu. Předehřát troubu na 180°C. Na čistém trochu pomoučeném vále vyválet těto na 7mm. Formičkou vypíchat kolečka a ty poskládat na připravený plech. Stejně pokračovat s druhou polovinou těsta. Nakonec dát dohromady všechny zbytky a znovu je vyválet a vypíchat z nich kolečka. Polovinu koleček posypat hrubým cukrem. Péct po asi 15min., až jsou kolečka zlatohnědá. V polovině pečení rotovat plech. Nechat cukroví vystydnout na mřížce. Asi 30min. před podáváním (ne déle) rozetřít 2 lžičky Dulce de Leche na spodek nepocukrovaných koleček. Nahoru položit pocukrované kolečko. Ihned cukroví podávat. Nepotřené cukroví skladovat až týden ve vzduchotěsné nádobě a přikryté Dulce de Leche po stejnou doby v chladničce. Dulce de Leche: Nalít kondenzované mléko do ohnivzdorné misky, položit ji na napařovač nad pomalu vařící vodu. Přikrýt dobře přiléhající poklicí a vařit. Každých 10-15min. zamíchat. Vařit asi 5 hodin, až je mléko husté a je medové barvy. Sejmout s ohně a našlehat dřevěnou vařečkou do hladka. Přendat do čisté mísy a přikryté uložit na několik hodin, nebo do druhého dne do chladničky.

Recept je z kategorií: Cukroví vykrajované

Nahlásit recept

  • 30.11.03 vloženo
  • 10366x zobrazeno

Ingredience

  • asi na 3 1/2 tuctů
  • 4 hrnky polohrubé mouky + více na vál
  • 6 lžic mletého cukru
  • 340g másla nakrájeného na kousky
  • 120ml vody
  • hrubý cukrářský cukr na posypání
  • Dulce de Leche:
  • 2 konzervy 400ml slazeného kondenzovaného mléka

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
zuzulik0000
59 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví.

Spolu 400 ml kon. mlieka?

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví.

Markéto, to vaření v plechovce také znám :-) ale je trochu nebezpečné a proto jsem volila tuto cesu. Při vaření celých plechovek se musí dbát na to, aby byly stále ponořené, jinak by mohly vybouchnout ! Mimo jiné je na nich přímo napsáno, že se nesmí nevařit !

Pravý argentinský ¨mléčný džem¨ se však nepřipravuje z kondenzovaného mléka, ale z čerstvého kravského mléka smíchaného s cukrem a vanilkou, což se vaří po dlouhé hodiny, než cukr v mléce zkaramelizuje a až vznikne hustá masa tmavě hnedé karamelové barvy. Přidám recept.

Děkuji Ti však, za Tvůj zajisté dobře myšlený zlepšováček !
S pozdravem,

Labužník Markéta02
2 příspěvky 25.01.09 03:43
Re: Alfajores de Dulce de Leche - argentínské chutné cukroví.

Toto cukroví vypadá hodně zajímavě. Jen malinkatý zlepšováček. Sladké kondenzované mléko vařím rovnou v plechovce a výsledek je prvotřídní. Ještě lepší krém vznikne zašleháním másla do schladlé karamelové hmoty. Přeji Všem krásné pondělí.
P.S. Nejlepší stránky to jsou.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Domácí svíčková omáčka

Nejlepší recepty

Pečená kuřecí stehna Pečená kuřecí stehna
Květáková polévka Květáková polévka
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Hruškový koláč Hruškový koláč
Hovězí znojemská pečeně Hovězí znojemská pečeně

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz