Eja

Uherská roláda 1978, Take5

Eja 11.4.16 14:45

Ta „mlsná huba“ byla asi hlavní inspirace. Moc dobré, zatím otestována lehká svačinka, zbytek čeká v lednici na návštěvu.

Bramborová zapekanka se smetanou

Eja 11.4.16 14:43

Zapečené brambory, na Labu je receptů..hoodně…
Ale tady má každý krok v receptu smysl - a na konci je něco úplně jiného než klasické " hodíme to všechno do pekáčku a zapečeme".
Autor receptu má pravdu - individuální zapékačky asi ano, ale „hromadné“ zapečení má taky něco do sebe…

Amoleta alá Maroko

Eja 8.4.16 20:41

Název mne pobavil, recept docela taky…Maročani by asi koukali:-)
Ale víceméně to splňovalo požadavky na rychlovku po příletu z práce, všechno bylo doma…dovolila jsem si přisolit a připepřit a místo masových nudlí kousek chleba. Stejně nevím co si představit pod „masovými nudlemi“.
Dodáním strouhaného nejlépe parmezánu a trochou bylinek by to bylo lepší, ale to už by nebylo á la Maroko, vlastně alá Maroko.

Dušený fenykl - Fenouil étuvé

Eja 7.4.16 12:27

Fenykl jsem dle autora receptu trochu předvařila v ocitronované osolené vodě ( asi 5 minut), pak dodusila na másle. Jako příloha ke kuřecím játrům narychlo na troše oleje, do pánve k skoro dokončeným játrům měsíčky jablka. Nic jsem nepodlévala, koření jen sůl a pepř.

Petrželková omáčka s knedlíčky, drůbežími žaludky a srdíčky

Eja 6.4.16 12:29

Bešamel jsem dělala s mlékem, jen do hotové omáčky jsem přidala maličko šlehačky, petržele hodně a nechat chvíli prolnout chutě - tak akorát po dobu dělání a vaření knedlíčků ( ty jsou uvařené hned, jen co vyplavou). S vařenými srdíčky. Splnilo mé očekávání - moc dobré.

Edit - knedlíčky jsem zavářela do vody, do omáčky jsem si netroufla. Přece jen je dost hustá, tak asi jako svíčková.

K diskuzi po receptem - není to kaldoun, není to ragú, je to petrželková omáčka s petrželkovými knedlíčky.

Edit ještě jednou večer - pokud by někoho napadlo přidat do omáčky trochu vývaru ze srdíček, tak to jsem zkusila teď při ohřátí zbytku od oběda. Posune to chuť trochu jinam, ale je to dobré.

Dušené kedlubny se šlehačkou

Eja 1.4.16 12:26

Kari jen špetičku, aby nepřebilo chuť kedluben, navíc kopr.
Moc dobré.

Hráškovo - mátová pomazánka

Eja 31.3.16 14:03

Pomazánky z medvědího česneku

Eja 31.3.16 12:12

Žervé, cibulka, medvědí česnek, maličko hořčice a sůl ( mám radši ne moc našlehané pomazánky). Nic jiného netřeba. S Hermelínem chuťově ladí výborně, příště ho přidám dovnitř.

Velikonoční nádivka po stopadesáté

Eja 24.3.16 15:57

Květáková kheema

Eja 20.3.16 14:22

Přiznám se, že jsem cibuli jen nakrájela na superjemno - odešel mi tyčák a velkého pomocníka se mi nechtělo použít. A neměla jsem mango prášek. Polda sice nepíše nic o příloze, ale rýže mi přišla jako jasná volba. Ortodoxní masožravci si mohou přidat kousek jednoduše upraveného masa - spíš kuřecí či krůtí.

Edit: smícháním zbytku rýže a květákového základu oběd na zítra do práce do krabičky - pokud to nesním dřív…

Pečený květák s dipem

Eja 20.3.16 12:59

Předvářela jsem chvilku košťálkem dolů, vyndala děrovačkou, pocákala oliváčem. Ve fázi květáku v kastrolku jsem zjistila, že omáčka doporučená v recepisu došla - povidla + chilli + sojovka + citron byla blesková a nakonec chutná improvizace…Dobré to bylo a rozhodně jsem to nedělala naposledy.

Kořeněné špenátové placičky

Eja 7.3.16 18:03

Ještě foto…

Karbanátky s koprem na žampionech

Eja 7.3.16 13:03

Použila jsem jen hovězí, nepřidávala jsem vejce a housku, jen koření, kopr, smetanu a hořčici, dělala mini karbošky.
Kombinace kopru, sušených rajčat, kyselých okurek ve spojení se smetanou a žampiony vypadá opravdu dost divoce - ale je to MOC dobré!!!

Jablečný koláč s krupičnou kaší a drobenkou

Eja 3.3.16 12:57

Potřebovala jsem „zajet“ novou dortovku 16 cm průměr a chtěla jen menší koláč, pečlivě jsem přepočítala plochu a suroviny( fakt, přes klasický vzoreček !).
Lydie sice nepíše, že by se měla krupicová kaše nechat před přimícháním žloutků a hlavně sněhu vychladnout, ale po 4 minutách od odstavení z plotny mi to přišlo na přidání žloutků horké, nechala jsem vychladnout.
„Strouhání“ jsme promíchala se sekanými brusinkami a plátky mandlí až před posypáním jablek.
Jak jsem u receptu od Lydie očekávala - výborné.

P.S. K marcipánu mám vztah asi jako ke karamelu - takže jsem ke krupicové kaši místo marcipánu přimíchala trochu najemno mletých mandlí a dosladila agávovým sirupem.

Edit - můj negativní vztah ke karamelu mi brání vyzkoušet a vložit jinak krásný Tarte Tatin z brambor Ottolenghiho se sušenými rajčaty, kozím sýrem a bylinkami…

Stoemp aux choux de Bruxelles

Eja 2.3.16 14:49

Upravovat tepelně kapustičky a mrkev 15 minut a pak přidat syrové brambory na větší kusy a vařit doměkka mi nějak nepřišlo úplně nejlepší. Mrkvičku s kapustičkami na másle se solí, pepřem, tymiánem a petrželkou jsem nechala měknout v rendlíku, mezitím uvařila brambory do skoroměkka, přidala do rendlíku s trochou vody, ve které se brambory vařily. Špetičku muškátu, párkrát jsem šťouchla a bylo hotovo. Z estetických důvodů jsem chtěla před šťouchnutím vybrat několik lehce opečených kapustiček…ale…
Moooc dobré.

Plněné červené cibule

Eja 2.3.16 14:39

Žampionové možná tak trochu ragú se ztraceným vejcem

Eja 18.2.16 11:49

Čočka na husto

Eja 16.2.16 15:47

Už jsem dlouho nedělala, ale dnešní návrat zimy mne inspiroval - Anci má pravdu, je to individualistické jídlo k filmu nebo knížce do nevlídného počasí.

"Karlínská" plněná vajíčka

Eja 10.2.16 12:14

Bez sojovky, bez sardelové pasty, sardelka až navrch. Odlehčená verze - místo másla trochu zakysané smetany, já žloutky třené s máslem nemám ráda.

Bych zapomněla - jedna půlka špatně loupatelného vajíčka nasekána do směsi.

Tuňáková pomazánka dle mojí dcery

Eja 10.2.16 12:11

Rychlovka pro nečekanou návštěvu. Tuňák ve vlastní šťávě, mrkev celer hodně nahrubo, hodně citronové kúry, ne šťávy. Klasika, která nezklame.