Recepty - vysoký roštěnec

Více z Maso ».

Vysoký roštěnec známe také jako: rib eye steak, entrecote

Recepty s vysokým roštěncem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Vysoký roštěnec a víno  

Vysoký roštěnec je kulinářsky velmi zajímavý pro přípravu steaků rib eye a entrecote. Na steaky se používají pouze středové části roštěnce, krajové části odřežeme.

 Rady při nákupu

Pro pravý argentinský steak z roštěnce musíte sáhnout hlouběji do kapsy. Stejně kvalitní a o dost levnější variantou se jeví nákup u tuzemských ekologických farem. U takovýchto chovatelů zakoupíte rovněž velmi kvalitní maso (čerstvé i vakuově balené), ovšem za výrazně nižší částku.

 Využití v kuchyni

Středovou část roštěnce využijete pro přípravu dokonalých steaků. Krajové části masa můžeme zamrazit a využít později pro přípravu dušeného hovězího, například na červeném víně. Nejste-li příznivcem steaků, můžete si typické aroma tohoto masa vychutnat také po upečení, dušení nebo vaření.

 Skladování

Po zakoupení uschovejte maso v lednici pouze po 2-3 dny při teplotě kolem třech stupňů. Po zamražení lze maso skladovat až jeden rok.

 Sezóna

Pro přípravu steaků se nejlépe hodí letní období – jejich chuť si lépe vychutnáte s lehkým salátkem, bagetkou ve společnosti přátel při letních grill party.

 Vysoký roštěnec a víno

Záleží na úpravě, nicméně obecně lze doporučit spíše vyzrálejší červená vína. Velmi dobrou volbou je Frankovka, Svatovavřinecké či André.