Recepty - těstoviny

Více z Luštěniny a přílohy ».

Recepty s těstovinami  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  

Těstoviny neodmyslitelně patří na stůl v každé světové kuchyni. Máme je spojeny s Itálií, odkud pochází první recepty. Mimo vaječných, bezlepkových, rýžových, kukuřičných a bezvaječných rozeznáváme mnoho druhů dle tvaru: špagety (úzká stébla), makarony (dutá stébla), kolínka (zahnuté trubky), penne (rovné trubky sekané), fusili (vřetena), farfalle (mašličky), fleky, fettucine (široké nudle), cannelloni (plněné trubky), lasagne (obdélníkové pláty), tortellini (plněné kroužky), tagliatelle (širší nudle) aj. Jsou velmi oblíbené, jelikož zasytí, chutnají a jejich příprava netrvá dlouho.

 Rady při nákupu

Pokud si chceme užít kulinářský zážitek, nekupujeme příliš levné těstoviny, které se často hned rozvaří a slepí. Seženeme je v každém menším obchodě s potravinami, speciální druhy ve větších supermarketech a zdravé výživě.

 Využití v kuchyni

Z mouky, vody a vejce si můžeme vypracovat těstoviny doma. Kupované, především pak ty dovážené z Itálie, chutnají také výtečně. Těstoviny zapékáme, smažíme nebo podáváme se zeleninou, masem, omáčkami – lasagne, sosy, mořskými plody, rybou, houbami, sýrem, uzeninou jako hlavní jídlo nebo salát. Na salát se hodí nejvíce fusili, penne nebo farfalle. Mezi nejoblíbenější těstoviny patří špagety – např. Špagety carbonara. Aby se těstoviny při vaření neslepily, kápneme do vroucí vody trochu olivového oleje.

 Skladování

Skladujeme na suchých, temných místech v uzavřené dóze nebo obalu až 4 roky.