Recepty - tamarillo

Tamarillo známe také jako: stromové rajče

Recepty s tamarillem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Snoubení s víny  

Plody tamarillo jsou červené, žluté, karmínové nebo naoranžovělé. Obsahuje mnoho semínek, ale díky novým odrůdám se stále redukují. Může chutnat i po rajčeti, kiwi nebo meruňkách. Je bohatým zdrojem zdrojem vápníku, železa, fosforu, dále pektinů a vitamínů A, B a C. Zmírňuje projevy padání vlasů a je to i dobrý antioxidant. Pěstuje se hlavně v Kolumbii, Brazílii, na Novém Zélandu, v Keni, Indii a Jižní Africe. Původem je z peruánských And.

 Rady při nákupu

Tamarillo u nás není až tak běžně k dostání. Splést si ho lze s rajčetem nebo slívami, ale samotná dužnina je v tomto případě o dost kyselejší a slupka hořká. Vyberte plod, který je měkký. Tvrdší tamarillo můžete nechat dozrát doma při pokojové teplotě. Při práci v kuchyni počítejte s tím, že šťáva hodně barví a nejde smýt.

 Využití v kuchyni

V kuchyni se využívá dužniny, lze ji přisladit. Hořká kůra se sloupne, jde to jednoduše nožem nebo spařením v horké vodě. Plod se dá jíst nakrájený v syrovém stavu, ale lze ho upravovat i vařením a vytvořit z něj šťávu. Tamarillo je vhodné k přípravě dušeného masa, ale i do sladké kuchyně, nejčastěji k výrobě marmelády nebo želé.

 Skladování

Zralé tamarillo je potřeba udržovat v chladu a spotřebovat za do několika dnů.

 Sezóna

Tamarillo se u nás vyskytuje zhruba od začátku léta do konce listopadu.

 Snoubení s víny

V teplé kuchyni se uplatňuje zejména v kombinaci s červenými víny.